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2019-03-12 來(lái)源 :公益時(shí)報(bào)??作者 : 陳楚紅
■ 陳楚紅
閉上眼做一杯手沖咖啡，“我灑了一桌子水”，無(wú)牌咖啡店店長(zhǎng)檸檬做了七年的手沖咖啡，第一次嘗試閉眼做咖啡，失敗了。
所以當(dāng)想到一批又一批視力障礙者跟著她，學(xué)習(xí)體驗(yàn)手沖咖啡師這一職業(yè)，甚至還有人因此就業(yè)，成為一名職業(yè)咖啡師，檸檬很佩服，“他們真的很不容易”。
如果你在廣州遇到他們不定時(shí)舉辦的手沖咖啡“快閃”活動(dòng)，可以去喝一杯“手心咖啡”，品嘗他們泡出來(lái)的“苦中帶甜”。
視力障礙者成為咖啡師是一種怎樣的體驗(yàn)?
“視力障礙者算是所有殘障人士中最難就業(yè)的一個(gè)群體。”WHYHOW思維創(chuàng)造社的九姑娘說(shuō)，她曾問(wèn)過(guò)視力障礙伙伴慧恒想做什么工作，慧恒回答，他連世界上有什么職業(yè)都不知道。因?yàn)榇蟛糠忠暳φ系K人士從事的是按摩、客服等工作。
那就讓視力障礙伙伴體驗(yàn)咖啡師的工作吧!
九姑娘想到，可以選擇一些少有視力障礙人士從事的行業(yè)，帶他們?nèi)ンw驗(yàn)，剛好有視力障礙者提出想體驗(yàn)咖啡師的日常，于是在去年，廣州市恭明社會(huì)組織發(fā)展中心(以下簡(jiǎn)稱“恭明”)與WHYHOW思維創(chuàng)造社就聯(lián)合發(fā)起了“手心咖啡計(jì)劃”，帶著視力障礙人士去學(xué)習(xí)手沖咖啡。
10多位視力障礙人士報(bào)名組成的體驗(yàn)團(tuán)到咖啡店，他們聞咖啡豆的味道，摸咖啡豆的形狀，有人提出能不能嚼豆子……恭明的發(fā)展總監(jiān)陳婉當(dāng)時(shí)看到體驗(yàn)團(tuán)成員對(duì)咖啡充滿了好奇，“其實(shí)沒有想過(guò)手沖咖啡可以成為視力障礙人士的職業(yè)”。
此前，九姑娘就做過(guò)相關(guān)調(diào)研，走訪香港、臺(tái)灣的視力障礙咖啡師，她電話聯(lián)系其中一位成為職業(yè)咖啡師的視力障礙人士，但是他做的是意式咖啡而非手沖，對(duì)方說(shuō)想象不到手沖要怎么做。后來(lái)還是讓報(bào)名工作坊的伙伴學(xué)做手沖咖啡，雖然難練，但學(xué)成后可以為學(xué)員單調(diào)的生活增添一些情趣，或許咖啡就成為他們生活的一部分。
“看不見之前，我曾夢(mèng)想開一家咖啡店”
“我喜歡咖啡苦中帶甜的味道。”因?yàn)橄矚g咖啡，韋琳剛上大學(xué)那會(huì)就夢(mèng)想著以后開一家咖啡店。
韋琳從小視力差，患有青光眼，上大二時(shí)突然病變，幾乎失明，只好輟學(xué)。
一開始她有些慌，不知道如何重新去接觸這個(gè)世界，慢慢地，她學(xué)會(huì)用讀屏軟件去接觸電腦和手機(jī)的信息，“現(xiàn)在除了眼睛不好，其他該干嘛就干嘛，變化不大”。
2018年5月，韋琳獨(dú)自來(lái)到廣州找工作，一開始做速記相關(guān)的工作，后來(lái)她知道有“手心咖啡計(jì)劃”，去體驗(yàn)如何成為一名手沖咖啡師。想起曾經(jīng)想要開咖啡店的夢(mèng)想，韋琳決定報(bào)名參加，成為“手心咖啡計(jì)劃”第一批體驗(yàn)團(tuán)的成員。
韋琳很珍惜學(xué)習(xí)咖啡的機(jī)會(huì)，失明之后，她覺得想學(xué)做咖啡，缺的就是一位引路人。“學(xué)不學(xué)得會(huì)是一個(gè)問(wèn)題，但有沒有人教是另外一個(gè)問(wèn)題。”為了把手沖咖啡練好，需要用手去感受水流的方向和范圍，韋琳初學(xué)時(shí)，手經(jīng)常被水泡到發(fā)皺。
做了七年手沖咖啡，閉上眼還是灑了一桌子水
韋琳做手沖咖啡的“引路人”就是無(wú)牌咖啡店店長(zhǎng)檸檬，當(dāng)時(shí)恭明聯(lián)系到檸檬時(shí)，她說(shuō)自己心里沒底，因?yàn)橹八]有嘗試過(guò)教視力障礙人士手沖咖啡。
所以在和體驗(yàn)團(tuán)接觸過(guò)程中，檸檬遇到一些困難，她習(xí)慣性地說(shuō)：“你看看我怎么沖的咖啡。”但是這批學(xué)員看不到。
檸檬嘗試“口述影像”，在教學(xué)過(guò)程中要學(xué)會(huì)如何將某一事物或步驟描述得更為形象具體。韋琳對(duì)檸檬介紹的不同咖啡的風(fēng)味印象深刻：“哥斯達(dá)黎加的‘黑靈魂’咖啡豆喝起來(lái)，就像一個(gè)‘三好學(xué)生’，沒有什么短板;非洲的耶加雪咖就像一個(gè)田野里奔跑的小男孩，喝起來(lái)有明亮的果酸……”
教手沖咖啡時(shí)，最難的一部分是繞著聰明杯子注水，水很容易就灑到外面，檸檬做了7年手沖咖啡，她嘗試閉上眼睛沖咖啡，最后沖得整張桌子都是水。
她跟學(xué)員說(shuō)倒水的時(shí)候想象像蚊香那樣繞，后來(lái)她在學(xué)員的手心畫圈圈，想到可以讓他們圍著手心繞，之后還想到可以在手心放一枚硬幣，圍著硬幣的大小繞圈圈。練習(xí)一周，學(xué)員慢慢形成肌肉記憶，不過(guò)不少學(xué)員的手都被泡皺了。
“我看不到這世界，就讓世界看到我”
韋琳在檸檬的咖啡店內(nèi)學(xué)了兩個(gè)階段的手沖咖啡，有次，扶光書店的主管到檸檬店里進(jìn)咖啡豆子，看到他們?cè)趯W(xué)習(xí)，剛好店內(nèi)在招募咖啡師，九姑娘幫韋琳爭(zhēng)取到書店的面試機(jī)會(huì)，也順利得到這個(gè)工作機(jī)會(huì)。九姑娘笑著說(shuō)：“沒想到我們這么順利，一試就成功，視力障礙還是最難就業(yè)的。”
一開始，書店主管覺得韋琳看不見，對(duì)她的管理比較寬松，韋琳特意跟主管說(shuō)：“我沒那么玻璃心，您該怎么要求就怎么要求。”慢慢相處下來(lái)，主管對(duì)她也沒有最初那樣客氣，開始把她當(dāng)做普通員工。韋琳說(shuō)其實(shí)最初她也有些心理障礙，不敢跟顧客交流，不知道如何打開話題，之后她發(fā)現(xiàn)顧客從最初好奇她看不見如何沖咖啡，到后面會(huì)更樂意向她了解更多關(guān)于咖啡的知識(shí)。
“他們可以通過(guò)咖啡去融入這個(gè)社會(huì)，咖啡可以是一種談資。”九姑娘說(shuō)咖啡可以讓他們打開和陌生人聊天的話題，而不是一開始看到他們，就只問(wèn)他們?yōu)楹纬闪嗣と?。檸檬也說(shuō)道，面對(duì)客人，學(xué)員會(huì)說(shuō)得更多，他們要學(xué)會(huì)向顧客分享咖啡，引導(dǎo)客人溝通。
第一期因?yàn)橛许f琳成功就業(yè)的例子，給不少視力障礙人士帶來(lái)鼓勵(lì)，曉曉就是其中一位。她報(bào)名了第二期的體驗(yàn)團(tuán)，“因?yàn)橛腥司蜆I(yè)了，那就說(shuō)明還是有希望的。”她笑著說(shuō)，做咖啡就是一件很溫暖的事情，不止是喝一杯咖啡，還可以跟顧客聊天，也比較有人情味。
WHYHOW思維創(chuàng)造社的設(shè)計(jì)師周琪璐還結(jié)合其中幾位視力障礙伙伴的故事給他們?cè)O(shè)計(jì)了咖啡沖泡包，包裝上結(jié)合經(jīng)典影片附上學(xué)員的故事。設(shè)計(jì)師給韋琳安排的場(chǎng)景就坐在《阿甘正傳》電影開場(chǎng)那個(gè)椅子上，跟阿甘聊她的夢(mèng)想——那就是自己開一家咖啡店。
九姑娘說(shuō)想通過(guò)這一“夢(mèng)想系列”，輕松帶出殘障人士的日常，不想讓公眾一想到殘障人士就覺得同情，他們也有自己的夢(mèng)想。就像咖啡合包裝上寫的：“我看不到這世界，就讓世界看到我。”
(據(jù)《廣州日?qǐng)?bào)》)
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