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重建城市與鄉(xiāng)村的聯(lián)系

2013-10-22 來(lái)源 :公益時(shí)報(bào)??作者 : 高文興

1976年,10余戶(hù)紐約周邊的農(nóng)民在曼哈頓的一個(gè)停車(chē)場(chǎng)內(nèi)支起了攤位,嘗試把自家種植的新鮮蔬果帶到紐約市民的餐桌上。這個(gè)舉動(dòng)讓厭倦了城市超市的居民蜂擁而至,紐約的第一家農(nóng)夫市集(Farmers Market)就這樣紅火地拉開(kāi)了序幕。

紐約農(nóng)夫市集實(shí)際身負(fù)雙重任務(wù):第一,向本地小型家庭農(nóng)場(chǎng)提供與消費(fèi)者面對(duì)面銷(xiāo)售自種蔬果的機(jī)會(huì),以此發(fā)展地方農(nóng)業(yè);第二,保證所有紐約人都能購(gòu)買(mǎi)到最新鮮、最有營(yíng)養(yǎng)的、產(chǎn)自本地的蔬果。農(nóng)業(yè)是社會(huì)的基礎(chǔ),農(nóng)夫市集的建立正展示了農(nóng)業(yè)對(duì)于大眾社會(huì)的重要性。農(nóng)夫市集并不只對(duì)那些銷(xiāo)售農(nóng)產(chǎn)品、以農(nóng)業(yè)為生的農(nóng)民起重要作用,也為城市消費(fèi)者帶來(lái)了購(gòu)買(mǎi)擁有上乘質(zhì)量、新鮮和健康食品的途徑。更重要的是,它作為一個(gè)載體傳遞著這樣的理念——環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)的中心地位。

表面上是一場(chǎng)關(guān)于有機(jī)和健康生活的運(yùn)動(dòng),事實(shí)上這是城市化進(jìn)程中最前沿的產(chǎn)物。如今,紐約農(nóng)夫市集已經(jīng)發(fā)展成為擁有54處聚集點(diǎn)、230戶(hù)農(nóng)場(chǎng)與漁戶(hù)及覆蓋1.2萬(wàn)公頃農(nóng)場(chǎng)的全美最大型公益性城市戶(hù)外市集網(wǎng)絡(luò)。它的成功也帶動(dòng)了全美甚至全世界掀起“從田地直達(dá)餐桌”的運(yùn)動(dòng)浪潮,“北京有機(jī)農(nóng)夫市集”即是受其影響在近幾年出現(xiàn)和壯大的(見(jiàn)本報(bào)2012年2月21日期封面報(bào)道)。

近日,紐約農(nóng)夫市集創(chuàng)始人鮑勃·路易斯(Bob Lewis)做客北京農(nóng)夫市集并接受《公益時(shí)報(bào)》記者專(zhuān)訪(fǎng),他欣喜自己30多年前的理念已傳至世界各地,也分享了自己對(duì)于如何以這種方式恢復(fù)城市與鄉(xiāng)村動(dòng)態(tài)聯(lián)結(jié)的感受。

《公益時(shí)報(bào)》:作為生活在繁華都市紐約的城市人,你是怎么發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)與城市的關(guān)聯(lián),又是如何想要在紐約建立農(nóng)夫市集的?

鮑勃·路易斯:沒(méi)錯(cuò),我在紐約市長(zhǎng)大。但幸運(yùn)的是,我的父母非常清楚大自然、健康以及農(nóng)業(yè)的重要性。很小的時(shí)候,我就能照顧家里的小花園。大學(xué)專(zhuān)攻地質(zhì)學(xué)和自然科學(xué),期間我的興趣開(kāi)始包括農(nóng)業(yè)、社會(huì)和人。研究生時(shí)我決定鉆研生態(tài)規(guī)劃——基于對(duì)自然的尊重和與自然的協(xié)作之上的區(qū)域性規(guī)劃。當(dāng)時(shí),那是美國(guó)第一個(gè)研究生層級(jí)的生態(tài)規(guī)劃學(xué)歷。

這樣,畢業(yè)后我希望能找到一個(gè)贊同我想法的地方。很幸運(yùn),我遇見(jiàn)了和我志趣相投的來(lái)自紐約的一位規(guī)劃師。我們?cè)谝黄鹩懻撊绾文軌驕p少城市周邊農(nóng)地的減少,如何能夠控制那些讓自然景觀(guān)消失的發(fā)展模式。我們發(fā)現(xiàn),要做到這一點(diǎn),并不能單純限制對(duì)一塊土地的開(kāi)發(fā),而是要找到一種方式讓農(nóng)民愿意繼續(xù)留在這塊土地上,而要實(shí)現(xiàn)后者,就要讓消費(fèi)者有能力來(lái)支持這些農(nóng)民。

但在當(dāng)時(shí)的傳統(tǒng)體制下,城市消費(fèi)者所支付的金錢(qián)只有一小部分最終能夠落到農(nóng)民的口袋中。改變這一狀況并不簡(jiǎn)單。我們急需找到農(nóng)民和城市消費(fèi)者原本能夠互相接觸的場(chǎng)所,重新恢復(fù)他們的聯(lián)系,這樣不僅能夠?qū)崿F(xiàn)我們的目標(biāo),或許還能為城市帶來(lái)新鮮和健康的食物,或許還能實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)民的公正待遇,或許還能通過(guò)他們的互動(dòng)恢復(fù)城市的活力。

我們最終想到了市集。城市正是在這種古老的方式之上形成的,我們決定重振紐約市的市集。

《公益時(shí)報(bào)》:在當(dāng)時(shí)的傳統(tǒng)格局下,如何讓農(nóng)民找回進(jìn)入城市的信心?

鮑勃·路易斯:為了重建市集,我不得不挨家挨戶(hù)登門(mén)拜訪(fǎng)農(nóng)民。我和許多農(nóng)民促膝而談,解釋了我的觀(guān)點(diǎn),并詢(xún)問(wèn)他們對(duì)未來(lái)的期望,問(wèn)他們的孩子是否會(huì)繼續(xù)務(wù)農(nóng)。他們的答案通常是:“我覺(jué)得我們是最后一代農(nóng)民了。”我向他們建議說(shuō)嘗試些不一樣的東西,問(wèn)他們記不記得多年之前的城市景象,因?yàn)樵谀侵?,城市?nèi)的農(nóng)夫市集是非常常見(jiàn)的。

在這樣的情況下,我們?cè)诩~約開(kāi)了第一家農(nóng)夫市集,大概有18個(gè)農(nóng)民。他們信任我,我向他們保證城市很安全,不會(huì)讓他們的錢(qián)被竊,能夠賣(mài)掉所有的東西滿(mǎn)載而歸。當(dāng)然,我清楚要做到這點(diǎn),他們應(yīng)該賣(mài)些什么,要和當(dāng)時(shí)城市中能見(jiàn)到的食物大不一樣,要人們一看到就會(huì)立刻買(mǎi)下的東西。我的判斷很準(zhǔn)確,我們一開(kāi)門(mén),人們就涌進(jìn)來(lái)?yè)屬?gòu)一空。他們不相信能有這樣的市場(chǎng),讓他們聞到了許多年沒(méi)有聞到過(guò)的氣味。

《公益時(shí)報(bào)》:除了新鮮的食物,農(nóng)夫市集還帶給人們哪些實(shí)際的好處?

鮑勃·路易斯:在第一家市集后,我們又開(kāi)了另外一處農(nóng)夫市集,如今也是紐約最大的一處——聯(lián)合廣場(chǎng)(Union Square)農(nóng)夫市集。那里是個(gè)著名的地方,而且緊靠公園。管理公園的部門(mén)對(duì)此很歡迎,他們希望能通過(guò)市集來(lái)教育孩子有關(guān)健康飲食的概念。

在紐約,能吃的東西比在中國(guó)差遠(yuǎn)了。在美國(guó),因?yàn)椴缓侠淼娘嬍辰Y(jié)構(gòu),肥胖癥成了嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題,其根源都來(lái)自于食物。所以,農(nóng)夫市集促成的最大收效是健康。也正因?yàn)槿绱?,紐約的健康部門(mén)和醫(yī)院都非常支持農(nóng)夫市集,有些醫(yī)院非常希望我們能把市集放在醫(yī)院周邊,甚至現(xiàn)在的一些醫(yī)院為某些病人開(kāi)出的“藥方”就是農(nóng)夫市集的優(yōu)惠券!在美國(guó)有一個(gè)名為WIC(Women, infants and children,即婦女、孤兒與兒童)的項(xiàng)目,發(fā)放一種“兩美元支票”給貧困的婦女和兒童,讓他們能夠得到食物、奶粉等,同時(shí)也能憑此支票在農(nóng)夫市集購(gòu)物,而農(nóng)民則可以憑支票去銀行兌換現(xiàn)金。這個(gè)項(xiàng)目在許多州的聯(lián)合努力下,在聯(lián)邦政府層級(jí)實(shí)施,并發(fā)布了一道法令,通過(guò)聯(lián)邦稅收制度來(lái)支持該項(xiàng)目。

《公益時(shí)報(bào)》:你們是如何爭(zhēng)取政府對(duì)農(nóng)夫市集的支持的?

鮑勃·路易斯:說(shuō)來(lái)話(huà)長(zhǎng)。在建立起第一家農(nóng)夫市集后,1978年,我進(jìn)入了紐約州政府工作。我為自己贏得了這個(gè)崗位,我讓紐約州的農(nóng)業(yè)部門(mén)相信這個(gè)概念的重要性。我很幸運(yùn),政府中有人愿意聽(tīng)取我的意見(jiàn)。于是,從那時(shí)起,我開(kāi)始和農(nóng)業(yè)部門(mén)一道為紐約州的城市和農(nóng)民工作,這兩者永遠(yuǎn)是聯(lián)系在一起的。從某種意義上說(shuō),我們通過(guò)城市建設(shè)來(lái)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村的發(fā)展,城市的力量能夠挽救和重建鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。

市集作為一種聯(lián)結(jié),讓經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境能夠共同發(fā)展,如此發(fā)展的成果就會(huì)是健康,城市的健康、人口的健康、自然景觀(guān)的健康、全社會(huì)的健康和未來(lái)的健康。

我曾有幸在聯(lián)合國(guó)的可持續(xù)發(fā)展大會(huì)上闡述過(guò)這樣的觀(guān)點(diǎn)——城市要和鄉(xiāng)村聯(lián)結(jié)在一起。在許多國(guó)家,這種聯(lián)系已經(jīng)不存在。市長(zhǎng)對(duì)于農(nóng)業(yè)一無(wú)所知,農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)對(duì)于城市也一無(wú)所知,這不是可持續(xù)性的方案。我們需要這些官員彼此相互溝通。在紐約市,我已經(jīng)將這樣的信息傳達(dá)給了所有的政府官員。

《公益時(shí)報(bào)》:現(xiàn)今的農(nóng)夫市集存在哪些挑戰(zhàn)?

鮑勃·路易斯:最大的挑戰(zhàn)是,很難找到開(kāi)展市集的場(chǎng)所。當(dāng)然,你可以找到一些贊助者為你提供場(chǎng)地。我希望農(nóng)夫市集能夠在批發(fā)層級(jí)上也能發(fā)揮作用,因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)有數(shù)百名餐廳的大廚在聯(lián)合廣場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材了。但那里開(kāi)不進(jìn)貨車(chē),不是進(jìn)行大規(guī)模交易的地方,所以我們也在修建一個(gè)農(nóng)夫批發(fā)市集。

《公益時(shí)報(bào)》:在發(fā)展了這么多年后,農(nóng)夫市集是否還能保持它的獨(dú)特性與創(chuàng)新性?

鮑勃·路易斯:農(nóng)夫市集的創(chuàng)新性依然活躍。我們今天有15家青少年運(yùn)營(yíng)的“少年市集”,這些高中生通過(guò)這樣的工作了解了健康食品、商業(yè)及地理知識(shí)。

我們還有新農(nóng)夫發(fā)展計(jì)劃,這項(xiàng)計(jì)劃是針對(duì)那些抱著務(wù)農(nóng)想法來(lái)到美國(guó)的外來(lái)移民的,他們有著寶貴的農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),我們很看重這些經(jīng)驗(yàn),我們也需要新的農(nóng)民加入來(lái)支撐這些市集。

農(nóng)夫市集銷(xiāo)售各種產(chǎn)品,他們聽(tīng)從消費(fèi)者,詢(xún)問(wèn)消費(fèi)者需要什么東西,這是市集的互動(dòng)性。農(nóng)夫之間也會(huì)相互取經(jīng),看彼此有什么新的點(diǎn)子。他們甚至有一個(gè)基金會(huì),集體投票決定向誰(shuí)發(fā)放資助。如今,農(nóng)夫市集也開(kāi)始關(guān)注單個(gè)農(nóng)民的狀況,關(guān)注他們的資金、土地、勞動(dòng)力和市場(chǎng)需求,因?yàn)檫@四樣對(duì)于農(nóng)民來(lái)講缺一不可。

(本報(bào)記者 高文興)

人物檔案

在發(fā)起第一家紐約農(nóng)夫市集后的兩年,鮑勃·路易斯入職紐約州政府,制訂和參與了許多旨在幫助農(nóng)場(chǎng)和生產(chǎn)者直接與消費(fèi)者對(duì)接的跨部門(mén)政府項(xiàng)目。目前擔(dān)任紐約州農(nóng)業(yè)與市場(chǎng)廳的市場(chǎng)發(fā)展特別助理。

路易斯還是全美農(nóng)夫市集營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目協(xié)會(huì)的聯(lián)合發(fā)起人,并且參與發(fā)起了紐約農(nóng)夫市集聯(lián)合會(huì)、紐約食物系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)、紐約新農(nóng)夫發(fā)展計(jì)劃等多個(gè)重要項(xiàng)目。2008年和2009年,他兩次代表紐約州在聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展大會(huì)上發(fā)表演講,介紹農(nóng)夫市集在恢復(fù)地區(qū)和本地食物系統(tǒng)中的重要意義。