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2020-04-10 來源 :公益時(shí)報(bào)??作者 : 張明敏
4月11日晚上10點(diǎn)半，一檔大型戶外廚藝競(jìng)技節(jié)目《發(fā)現(xiàn)大廚》將在南方衛(wèi)視正式開播。該節(jié)目由廣東省人社廳、廣東省扶貧辦指導(dǎo)，碧桂園集團(tuán)、國強(qiáng)公益基金會(huì)提供資金共同打造，將在優(yōu)酷、騰訊等多個(gè)平臺(tái)同步播出。
《發(fā)現(xiàn)大廚》是一檔傳遞粵菜風(fēng)味的美食競(jìng)技節(jié)目。該節(jié)目的靈感來源于廣東“粵菜師傅”貧困青年技能培訓(xùn)工程，從中挑選6名碧桂園“粵菜師傅”工程學(xué)員，與6位知名粵菜大廚組隊(duì)，進(jìn)行廚藝競(jìng)技比賽，在弘揚(yáng)嶺南文化、傳承粵菜精髓的同時(shí)，幫助貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品打開銷路，助力消費(fèi)扶貧和鄉(xiāng)村振興。另外，也讓貧困地區(qū)青年在實(shí)踐中成長(zhǎng)為“新時(shí)代的粵菜傳承人”，獲得就業(yè)上升通道，實(shí)現(xiàn)“一人學(xué)廚，全家脫貧”。
聯(lián)手名廚秀技藝 弘揚(yáng)粵菜文化
為讓節(jié)目更具專業(yè)性，《發(fā)現(xiàn)大廚》節(jié)目組邀請(qǐng)了中國烹飪名廚林潮帶，曾擔(dān)任2008年北京奧運(yùn)會(huì)行政總廚的張來得兩位“大咖”加盟，擔(dān)當(dāng)美食召集人。精彩的廚藝競(jìng)技加上名廚陣容，也讓這個(gè)節(jié)目未開播已經(jīng)吸引了不少“吃貨”關(guān)注。
《發(fā)現(xiàn)大廚》共有8期，采用組別PK賽形式，由6位優(yōu)秀的主廚聯(lián)手6位來自農(nóng)村的青年粵菜學(xué)徒，以1+1組建戰(zhàn)隊(duì)的形式共同參賽。期間，他們耗時(shí)兩個(gè)月，輾轉(zhuǎn)廣東英德、陽江、順德、韶關(guān)、潮州，甘肅東鄉(xiāng)等地進(jìn)行廚藝競(jìng)技，一邊弘揚(yáng)粵菜文化，一邊挖掘當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品，助力消費(fèi)扶貧，為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興探索更多的可能性。
發(fā)現(xiàn)大廚，弘揚(yáng)粵菜，助力消費(fèi)扶貧
節(jié)目組透露，競(jìng)技的第一站選址在英德魚咀村。在這個(gè)美麗的精準(zhǔn)扶貧村，6位學(xué)徒進(jìn)行食材溯源，上演擺盤美學(xué)的PK，展示廚藝之余還為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品“喊麥”。除此之外，他們到韶關(guān)，用英德紅茶和毛血雞制作紅茶濃香炸雞;他們到順德制作雙皮奶并義賣，將收入全數(shù)捐贈(zèng)東鄉(xiāng)龍泉鎮(zhèn)中心學(xué)校。
通過積分賽和淘汰賽，節(jié)目將會(huì)分別選出冠軍、亞軍和季軍。這些獲獎(jiǎng)?wù)邔?huì)成為碧鄉(xiāng)的消費(fèi)扶貧代言人，其中冠軍會(huì)被授予國強(qiáng)公益基金會(huì)“公益大使”的稱號(hào)，他們將通過精湛的廚藝，傳播和傳承粵菜文化，同時(shí)幫助更多人振興家鄉(xiāng)。
助力脫貧攻堅(jiān) 為貧困青年提供就業(yè)渠道
20歲的甘肅學(xué)徒宋彥洵是參與《發(fā)現(xiàn)大廚》的學(xué)員之一。這次參賽經(jīng)歷，讓他感觸頗深：“美食真的無邊界，粵菜有著自己的魅力。希望學(xué)廚以后，我能為家人創(chuàng)造更好的生活條件。”
此次《發(fā)現(xiàn)大廚》的6名參賽青年學(xué)徒是廣東“粵菜工程”的學(xué)員。國強(qiáng)公益基金會(huì)副秘書長(zhǎng)劉剛說：“‘粵菜師傅’工程培訓(xùn)班為貧困地區(qū)青年提供了成長(zhǎng)和就業(yè)渠道，而戶外廚藝競(jìng)技節(jié)目《發(fā)現(xiàn)大廚》，則進(jìn)一步幫助粵菜師傅提升技能和助力消費(fèi)扶貧。”
2018年，廣東出臺(tái)了《廣東省“粵菜師傅”工程實(shí)施方案》，實(shí)施“粵菜師傅”培育、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、職業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃，希望能深挖粵菜美食內(nèi)涵，并與鄉(xiāng)村特色相結(jié)合，助力脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興。為相應(yīng)政府號(hào)召，碧桂園通過國強(qiáng)公益基金會(huì)在2019年5月啟動(dòng)“粵菜師傅”培訓(xùn)班，為貧困地區(qū)青年提供成長(zhǎng)和就業(yè)渠道。
截至目前，碧桂園通過國強(qiáng)公益基金會(huì)已在順德廚師學(xué)院、廣東碧桂園職業(yè)學(xué)院、英德魚咀村和龍華村、雷州那毛村等地共開展了共21期培訓(xùn)班。培訓(xùn)班吸引了廣東、廣西、貴州、四川、江西等14省1503人參與，有335人為貧困戶;通過培訓(xùn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)1105人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，包括貧困戶216人，其中有39人還開始開店創(chuàng)業(yè)。
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