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2014-08-13 來(lái)源 :公益時(shí)報(bào)??作者 : 張明敏
上課鈴聲響起，剛剛還在校園墻角玩彈弓的馬渝并沒有急忙返回教室，而是迅速跑到操場(chǎng)上的“美味菜園”宣誓主權(quán)。“這是我的勞動(dòng)成果。”馬渝指著一棵黃瓜說(shuō)。
和馬渝一樣，在白池溝小學(xué)的這塊被稱作“美味菜園”的土地上，全校孩子都有自己勞動(dòng)的印記。而“美味菜園”的到來(lái)則源自于中國(guó)青少年基金會(huì)的“食育”教育。
作為“希望廚房”的創(chuàng)新升級(jí)，2012年中國(guó)青基會(huì)、中國(guó)疾控中心聯(lián)合編寫了“食育”教材，開始在馬渝所在的河北省承德市平泉縣白池溝鎮(zhèn)小學(xué)試點(diǎn)。中國(guó)青基會(huì)鼓勵(lì)所有有條件的學(xué)校設(shè)立一塊校園自留地作為“食育”課程的實(shí)踐基地，并積極開展校園運(yùn)動(dòng)會(huì)監(jiān)測(cè)學(xué)生體質(zhì)。
“如何從讓孩子‘無(wú)米下鍋’到‘有鍋下米’，從‘吃得飽’到‘科學(xué)吃’，這是我們要追求的目標(biāo)。”國(guó)家農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專家蔣建平表示。
從捐建廚房硬件開始
“希望廚房”項(xiàng)目開始于2009年，第一家“希望廚房”落戶在希望工程的發(fā)源地安徽金寨。
在項(xiàng)目開始之前，中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)曾前往農(nóng)村中、小學(xué)調(diào)研學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，從調(diào)研情況來(lái)看農(nóng)村中、小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況并不樂觀。
古瀾現(xiàn)在是中國(guó)青基會(huì)伙伴三部部長(zhǎng)，她經(jīng)歷了調(diào)研的整個(gè)過(guò)程。
“不管住宿、寄宿的孩子都從自家?guī)е澄飦?lái)到學(xué)校，學(xué)校在校內(nèi)定點(diǎn)的地方為學(xué)生建起了很多小爐灶，午餐時(shí)幾十個(gè)小學(xué)生圍著一個(gè)爐灶生火做飯的場(chǎng)景甚是壯觀，但背后你會(huì)覺得這有著嚴(yán)重的安全隱患和營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題。”古瀾對(duì)《公益時(shí)報(bào)》記者表示，如果為有廚房條件的學(xué)校捐一批廚具會(huì)不會(huì)更好。
2009年，古瀾找到一家國(guó)際食品企業(yè)億滋中國(guó)，決定通過(guò)給中國(guó)內(nèi)地農(nóng)村中、小學(xué)捐建廚房硬件并培訓(xùn)校園廚師的方式來(lái)改善孩子營(yíng)養(yǎng)。很快第一座“希望廚房”在希望工程的發(fā)源地安徽金寨建成，被命名為“億滋希望廚房”，隨后項(xiàng)目在全國(guó)迅速推開。
“我們不建設(shè)廚房，但對(duì)接受廚具捐贈(zèng)的學(xué)校會(huì)有要求，廚房建設(shè)必須符合配備廚具要求，廚房面積多大、層高多高我們都會(huì)給出要求，要不捐建幾個(gè)飯車還進(jìn)不了廚房，那就麻煩了。”古瀾說(shuō)，“這些廚具的供應(yīng)商選擇的都是國(guó)內(nèi)一、二線品牌，捐建廚具的質(zhì)量是能夠能到保證的。”
在建立“希望廚房”的過(guò)程中，也不乏有其他公益伙伴加入進(jìn)來(lái)，截至目前，全國(guó)“希望廚房”數(shù)量已經(jīng)接近3000所，遍布全國(guó)數(shù)百個(gè)貧困縣。
向營(yíng)養(yǎng)教育轉(zhuǎn)型
2011年10月26日，時(shí)任國(guó)務(wù)院總理的溫家寶主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，決定啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。在集中連片特殊困難地區(qū)開展試點(diǎn)，范圍包括680個(gè)縣(市)、約2600萬(wàn)名在校生，中央財(cái)政按照每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)為試點(diǎn)地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，初步測(cè)算，國(guó)家試點(diǎn)每年需資金160多億元，由中央財(cái)政負(fù)擔(dān)。
同時(shí)要求統(tǒng)籌農(nóng)村中小學(xué)校舍改造，將學(xué)生食堂列為重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容，切實(shí)改善學(xué)生就餐條件。
直到現(xiàn)在馬渝都還記得當(dāng)初學(xué)校補(bǔ)貼3塊錢的情景。一個(gè)面包、一個(gè)雞蛋、一袋牛奶構(gòu)成了3塊錢的全部。
“有時(shí)我們并不愛這么吃，每餐都吃這些真有些吃不下去，面包、雞蛋、牛奶放不了幾天就爛掉了。”馬渝說(shuō)。
馬渝是住宿生，周一到校，周五回家，但在周一來(lái)校前，馬渝媽媽都會(huì)給他備上一些吃的帶到學(xué)校，除此以外，還會(huì)給10塊錢，作為馬渝這一星期的零花。
但這在趙春東看來(lái)，即便是吃得不少，但也還是不能很好解決孩子們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
趙春東是馬渝所在學(xué)校河北平泉縣白池溝鎮(zhèn)中心小學(xué)的校長(zhǎng)，這所有著600多名學(xué)生的農(nóng)村小學(xué)，90%的孩子都是住宿生。
趙春東介紹，“學(xué)生家里帶的食物，基本周一、周二就會(huì)消滅，10塊錢，周三、四就會(huì)花掉，到了周五想著下午放學(xué)可以馬上回家了，一般在中午都很少吃飯，這樣營(yíng)養(yǎng)肯定跟不上。”
怎樣吃得更有營(yíng)養(yǎng)，成為必須解決的問(wèn)題。在這一背景下，中國(guó)青基會(huì)、中國(guó)疾控中心聯(lián)合編寫了“食育”教材，并開始了食育教育的探索。“美味菜園”即是其中之一。
從不適應(yīng)到發(fā)現(xiàn)魅力
2012年，河北省承德市平泉縣白池溝小學(xué)按照上級(jí)部門要求引入了“食育”課程，每?jī)芍芤还?jié)課。教材由中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)和中國(guó)疾控中心聯(lián)合編寫，旨在為農(nóng)村中小學(xué)科普營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，同時(shí)建議在學(xué)校開辟塊自留地作為勞動(dòng)技能實(shí)踐基地。
“開設(shè)之初，老師們很不適應(yīng)，從來(lái)沒有受過(guò)這方面的培訓(xùn)，再則這也不屬于教育部教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)規(guī)定的課程，勞動(dòng)實(shí)踐課程還需要做出大量PPT，這對(duì)于農(nóng)村學(xué)校教師有些困難，不知從何教起，另外，如何考核也是一個(gè)難題。”趙春東對(duì)《公益時(shí)報(bào)》記者表示，“這就是當(dāng)時(shí)遇到的問(wèn)題，老師積極性不高，教起來(lái)費(fèi)勁兒。”
“雖然剛開設(shè)這門課時(shí)，老師們不習(xí)慣，但學(xué)生們很感興趣，這門課需要實(shí)踐的地方很多，孩子們都喜歡到操場(chǎng)上去實(shí)踐。正是由于孩子們喜歡，學(xué)校也盡最大可能滿足孩子們求知的愿望。”趙春東補(bǔ)充道。
2013年，為了更好配合這門課程的開展，趙春東將學(xué)校一塊面積并不算大的土堆推平劃為了“食育”課的教學(xué)實(shí)踐基地，將其命名為“美味菜園”，并讓老師指導(dǎo)學(xué)生在上面種起了自己喜好的植物，讓學(xué)生親身融入其中，更直觀加深對(duì)植物的了解。
沒想到，該課程一經(jīng)推出，雖然兩個(gè)星期一節(jié)課才上40分鐘，卻受到了孩子們的熱烈歡迎，馬渝一直還記得當(dāng)初上課和實(shí)踐的場(chǎng)景，他說(shuō)，完全可以用熱火朝天來(lái)形容。
“真的，特別棒!我們可以在上面種各種蔬菜，還可以自己認(rèn)領(lǐng)，標(biāo)上記號(hào)后，我們相互之間都會(huì)攀比，澆水、施肥一氣呵成，等到成熟后可以拿到廚房做菜，吃到自己種的美味，當(dāng)然積極性高。”馬渝說(shuō)。
“食育”教育的日本經(jīng)
其實(shí)，國(guó)際上的食育教育要比國(guó)內(nèi)早很多，日本在食育教育上可謂是走得比較快的國(guó)家之一，早在第二次世界大戰(zhàn)之后，日本就提出了食育教育的理念。
曾經(jīng)有過(guò)日本考察經(jīng)歷的古瀾在談起日本食育教育時(shí)，對(duì)其頗為贊賞。
“食物是怎樣來(lái)的，怎樣才算節(jié)約，每天的一日三餐吃什么，不同食物有哪些營(yíng)養(yǎng)，如何科學(xué)搭配膳食，這些日本小孩都會(huì)知道，從小普及‘食育’教育將對(duì)其今后健康和工作產(chǎn)生很大影響。”古瀾說(shuō)。
所謂“食育”，不僅是單純的餐桌禮儀和食品營(yíng)養(yǎng)搭配，還會(huì)加強(qiáng)孩子對(duì)環(huán)境的愛護(hù)之心，從而減少對(duì)食物以及資源的浪費(fèi)。為了讓孩子們認(rèn)識(shí)植物、動(dòng)物，培養(yǎng)珍惜食物的精神，一般幼兒園都會(huì)有一片小菜園，還會(huì)養(yǎng)上幾只兔子或小雞。
國(guó)家農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專家蔣建平在接受《公益時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示：“民間公益組織、企業(yè)、科研院所在聯(lián)手推動(dòng)農(nóng)村中、小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善是正逢其時(shí)，加入一些新元素來(lái)創(chuàng)新這非常必要。國(guó)家不可能包辦所有，社會(huì)力量正好進(jìn)行了補(bǔ)充，國(guó)家投入160億經(jīng)費(fèi)改善農(nóng)村地區(qū)營(yíng)養(yǎng)，每生每天3元錢標(biāo)準(zhǔn)，吃飽很容易，但要吃好甚至形成一種科學(xué)的飲食習(xí)慣還很難，這需要有很長(zhǎng)的路走。”
公益時(shí)報(bào)記者 張明敏
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