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2018-07-17 來源 :公益時報??作者 :
當(dāng)你走進(jìn)北京三里屯的一家連鎖披薩店“叫板披薩”時，大面積的木料和玻璃構(gòu)成內(nèi)部的就餐空間、吧臺后面的架子上擺滿了各種進(jìn)口的酒水、墻面上粘貼的各種合照、原木桌面整齊擺放著類似蒂芙尼藍(lán)的餐盤，給人輕松和溫暖的感受。頗具設(shè)計感的餐廳，讓人難以想到的是墻飾木料其實來自北京胡同的廢棄木材，吧臺的桌面是由一扇木門做成，店面的整個墻壁并沒有進(jìn)行粉刷，裸露出原來灰褐色的磚塊，整個店面43%的建筑材料都符合可持續(xù)發(fā)展的理念。
叫板披薩，英文名為“Gung Ho!Pizza”，由來自新西蘭John和Jade于2010年創(chuàng)立。他們受到服裝品牌Patagonia(巴塔哥尼亞)的啟發(fā)，想要創(chuàng)建一個不僅僅追求利潤，同時關(guān)注人和地球的可持續(xù)發(fā)展的公司。在去年，叫板披薩還成為了中國大陸地區(qū)第二家獲得B Corporation(簡稱B Corp，共益企業(yè))認(rèn)證的企業(yè)。目前，在全球有2337家企業(yè)被認(rèn)證為B Corp型機構(gòu)，在中國大陸地區(qū)還只有6家。
同樣在去年也獲得了B Corp認(rèn)證的唯一一家建筑設(shè)計機構(gòu)——眾建筑，由何哲、沈海恩和臧峰于2010年在北京創(chuàng)立，以“設(shè)計為大眾”為原則，在城市、建筑、產(chǎn)品等領(lǐng)域通過設(shè)計產(chǎn)生影響力。作品曾經(jīng)獲得Architizer A+獎、德國紅點獎(Red Dot Award)和世界建筑節(jié)大獎(World Architecture Festival Award);也曾在威尼斯建筑雙年展、鹿特丹國際建筑雙年展、哈佛大學(xué)設(shè)計學(xué)院參展，并現(xiàn)身紐約、倫敦、米蘭、首爾和香港等地的展覽活動。
舊房改造硬升級
眾建筑對于未來住宅的有著清晰的定義：未來的住宅該是能說搬就搬，能打包帶走的。對于老房子存在的產(chǎn)權(quán)、改造資金等問題，眾建筑給出了這樣一個解決方案：通過在工廠加工做好裝修材料，到現(xiàn)場進(jìn)行拼裝。眾建筑在相關(guān)建筑設(shè)計說明中表示?，F(xiàn)在已經(jīng)有了“插件家”和“內(nèi)盒院”為代表的預(yù)制住宅，有效解決了在土地非私有化的國家建設(shè)私有房屋的問題。
從北京西城區(qū)老胡同里長大的小樊，沒有選擇父母在郊區(qū)購買的新公寓，而是回到了老城區(qū)生活，還接受了眾建筑的方案，在舊屋的基礎(chǔ)上新建了15.5平方米的白色新房，花了約人民幣六萬元。小樊使用預(yù)制件拼裝而成的“插件家”帶有無水堆肥馬桶和污水凈化槽，馬桶里有菌類反應(yīng)裝置，產(chǎn)生的肥料可以直接養(yǎng)花，經(jīng)過凈化槽處理的污水能夠直接進(jìn)入自然水體系和城市管網(wǎng)。房屋的外形也是結(jié)合小樊和鄰居們的采光、視線、通風(fēng)的需求進(jìn)行設(shè)計，此外，房間的保溫、防潮、隔音都符合當(dāng)代標(biāo)準(zhǔn)。
這樣的預(yù)制住宅，據(jù)臧峰介紹，類似的民宿、辦公室等案例在大柵欄有20多間。施工要求低、施工時間短、污染可控，以及對社區(qū)生活的影響減少是這種模式的優(yōu)勢。預(yù)制建筑經(jīng)濟方便，規(guī)模化之后相對造價低，可控性強。如今眾建筑已經(jīng)能夠提供20~40平米房間的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，為城市更新、鄉(xiāng)村建設(shè)、社區(qū)營造和人居環(huán)境改善等諸領(lǐng)域?qū)⑻峁┝肆硪环N選擇。
“我們提供這樣標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量有保證產(chǎn)品，同時也要對能耗進(jìn)行控制，比如在深圳老城區(qū)做了幾個試點，如何依靠人體和設(shè)備的散熱，維持一定的室溫，而不用采取供暖。但使用怎樣的保溫材料、能耗如何只是一個結(jié)果，難的是作為建筑師，自己開發(fā)出一套產(chǎn)品系統(tǒng)，完善服務(wù)體系，然后進(jìn)行售賣，這已經(jīng)是一個創(chuàng)業(yè)的項目的標(biāo)準(zhǔn)了。”臧峰說道。
坐落在大柵欄的“插件家”
如果“插件家”的模式是從設(shè)計上對建筑進(jìn)行一次重新的定義，叫板披薩基于可持續(xù)發(fā)展理念的店面改造要來得溫柔一些，但也效果可觀。在2013年開業(yè)的望京店面采用了超過三分之一的環(huán)保裝修材料，比如采煤廢棄物制作的磚、農(nóng)業(yè)廢棄物制作的麥秸板材、節(jié)電85%的LED燈，還有節(jié)水45%的水龍頭。除了從材料、供暖、水電、煤氣、食材、垃圾回收制定可持續(xù)發(fā)展計劃，進(jìn)行環(huán)境審計之外，Jade說道，還會對員工進(jìn)行培養(yǎng)，成立綠色小分隊，開展環(huán)?；顒印１热缃M織員工帶上孩子去公園撿垃圾;參觀垃圾場了解垃圾的處理過程;在樓頂種植菜園作為平時員工餐的補充等。
健康化的“軟環(huán)境”
臧峰談道，讓普通人能夠買得起環(huán)境友好型的空間，不僅要讓材料產(chǎn)生更高的價值，以及在生產(chǎn)、運輸、安裝、使用等各個方面都達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的要求，還有軟件上的要求。比如如何讓人和人更加便于交流，便利地進(jìn)行辦公和生活等。
小豬短租位于北京的辦公室也是出自眾建筑之手。據(jù)臧峰介紹，小豬短租的辦公室是基于家庭空間共享的概念，把三室一廳切割成各個模塊扔到了里面，快速形成辦公空間和家居環(huán)境融為一體的生活化場景：可以移動的三輪車辦公桌，帶高腳桌椅的廚房式討論區(qū)，有上下床的休息間等。
開放性的空間能夠激發(fā)出更多的創(chuàng)意，但對工作健康的考量同樣重要。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，人平均坐時超過三個小時就會對生命的兩個小時有影響。臧峰認(rèn)為，眾建筑希望能夠?qū)θ藗冝k公環(huán)境有所改善，從而影響辦公的健康質(zhì)量。比如在辦公區(qū)域設(shè)計可以爬行的假山，每個工位對占地、食物的獲取、可視綠色植物面積都要有相應(yīng)的比例。“我們希望每天八個小時的工作的時間里，坐的時間保持在5個小時，站的時間在2個小時，半個小時躺著，另外半個小時以各種姿勢，這才是比較合理的。”
從辦公環(huán)境的設(shè)計的角度讓員工能夠融入健康辦公的理念中，叫板披薩的做法又有所不同，提供的是一個有關(guān)“團(tuán)隊文化”的“軟環(huán)境”。比如鼓勵員工考證書、學(xué)習(xí)工作有關(guān)的技能，如果有好的效果會有一定資金上的支持，也會定期提供去咖啡館、面包房等不同類型的餐飲公司培訓(xùn)的機會。
叫板披薩還曾經(jīng)有過失聰?shù)暮髲N員工，為了幫助他們?nèi)谌雸F(tuán)隊，Jade回憶道，“第一位這樣的員工很重要，他可以幫助后來的員工形成友誼。我們還會請老師教其他員工手語，這樣他們就可以進(jìn)行簡單的溝通。有一次我們所有的員工一天都用耳塞堵上耳朵，不能說話，去感受這些失聰員工每天是處于一個怎樣的狀態(tài)。”
叫板披薩還支持女性員工的權(quán)益，組織“叫板女權(quán)”項目，與關(guān)注個性多樣性發(fā)展和性別平等的培訓(xùn)機構(gòu)LEAP(飛躍培訓(xùn))進(jìn)行合作，在去年“3.8國際婦女日”當(dāng)天，使用叫板三家門店的利潤作為了“叫板婦女半邊天”的啟動基金。
在Jade看來，商業(yè)追求利潤與可持續(xù)發(fā)展是不相互沖突的。“經(jīng)濟學(xué)首要目的是要合理利用資源，可持續(xù)發(fā)展是最高效地使用資源，他們是相似的，只是經(jīng)濟不會考慮環(huán)境污染、社會責(zé)任這些問題。我在做決定的時候，會從‘人、利潤、環(huán)境’這三個方面去考慮問題，這樣才能得到一個比較平衡的判斷。”
靈活的公共空間
在中國，大部分的土地資源被政府和開發(fā)商所掌握，留下給設(shè)計師、建筑師們的發(fā)揮空間并不多。臧峰認(rèn)為在眾建筑還在努力去爭取在建筑中塞進(jìn)一些公共功能的時候，建筑師所遇到的挑戰(zhàn)不僅是建筑學(xué)的，還有資金、制度方面，甚至是施工執(zhí)行、產(chǎn)品售后服務(wù)等所有的介入之后，才能把理想實現(xiàn)。
而“介入”(Intervention)一詞，在眾建筑三位創(chuàng)始人的筆下曾著這樣一段解釋：“介入”無論在藝術(shù)或是建筑設(shè)計語境下，都是一種旨在改善現(xiàn)狀的積極行動。我們對現(xiàn)實的介入無論短暫或長久，都在尋求一個其所處環(huán)境的理想版本，并強化當(dāng)中發(fā)生的社會互動。
另一處“廣仁眾空間”(Kwan-Yen People’s Station)，是眾建筑在煙臺的一片濱海歷史街區(qū)中插入的預(yù)制建筑，所有結(jié)構(gòu)采用眾建筑研發(fā)的預(yù)制插件(Prefab Plug-in System)組裝建成。通過對材料的拆裝來自由伸展來適應(yīng)需求的變化，里面有展覽區(qū)、論壇區(qū)、咖啡區(qū)，閱讀角、放映區(qū)，還有書店、廚房等，滿足人們在此聚會的需要。據(jù)臧峰介紹，臨時建筑可以快速出現(xiàn)也能快速撤走，對于土地沒有永久性的占據(jù)權(quán)屬變化，但它的出現(xiàn)對于周圍社區(qū)帶來了活力。“土地權(quán)屬變化不應(yīng)該成為限制靈活性、浪費資源的原因。”
這個占地近400平方米的三層實驗性建筑外還鏈接了小型騎行組件“眾行頂”和“三輪房車”，這些組件能夠被“外派”到廣場和街道，帶動整個公共區(qū)域的氣氛。這個設(shè)計的靈感來自廣州的大排檔和北京的三輪車——中國普通老百姓的街頭智慧和游擊式的空間策略，被建筑師們演化成能夠四處跑動“搞事情”、激發(fā)活動氛圍、組織群體活動的移動裝置。
在被餐廳、酒吧、會所、商場充斥的城市，加快了人群、資本、貨物流動卻無法凝聚社會關(guān)系、歷史和身份的認(rèn)同。城市空間承擔(dān)的不僅僅是一個消費、娛樂的場所，對于人與人之間的溝通交流還有很多想象空間。
從找出社會問題，問題啟發(fā)設(shè)計，再到設(shè)計促進(jìn)社會發(fā)展，解決一些社會問題，最后解決了一些問題的社會，再反過來制造新問題，在臧峰看來這是一個不斷循環(huán)的過程，也是眾建筑設(shè)計理念和靈感的源泉。
“建筑師利用建筑工具能夠?qū)ι鐣杏绊?，但是這個理想很大一部分跟社會有關(guān)系，那么這個職業(yè)不應(yīng)該只是關(guān)注在空間、建筑那一部分，而應(yīng)該把范圍放得更大一些，這樣整個社會空間才會變得越來越好。”臧峰說道。
(據(jù)《IT經(jīng)理世界》)
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