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天鵝面包坊:忘記他們是殘障人士

2013-08-13 來源 :公益時報??作者 : 高文興

“愛,正義與勇氣”,天鵝面包坊以這樣的精神為殘障人士培養(yǎng)和常人一樣的獨(dú)立度。圖為部分員工在一家直營店的開業(yè)典禮上

黃昏,日本東京銀座。表情豐富、手舞足蹈的海津步正在笑侃他的“天鵝”。

“我們是一個怎樣的公司?就是一句話,我們是使社會和我們的職員都獲得幸福的公司……我希望有一天,大家會認(rèn)為,天鵝面包坊做的是很正常的一件事?!?/P>

天鵝面包坊是日本一家雇傭培訓(xùn)殘障人士為其面包工廠以及天鵝咖啡廳工作服務(wù)的社會企業(yè)。面包坊為工人提供穩(wěn)定的收入,通過咖啡廳讓殘疾人士與顧客交流,從而為殘障人士搭建了一個同社會接觸的平臺。天鵝的殘疾員工所獲得的薪水是當(dāng)?shù)仄渌咎峁┑男剿膬杀叮?jīng)濟(jì)上的獨(dú)立更讓他們重拾了信心。

瓦礫中飛出一只天鵝

天鵝面包坊誕生的契機(jī)源自于1995年的阪神大地震。當(dāng)時,在余震依舊持續(xù)的情況下,大和運(yùn)輸公司(Yamato)最早開始了救援物資的運(yùn)輸。隨隊(duì)赴災(zāi)區(qū)慰問的公司創(chuàng)始人小倉昌男親眼看到了殘障災(zāi)民的情況比一般災(zāi)民更加困難。當(dāng)他了解到約占日本總?cè)丝?%的600萬殘障人士中的一大半雖然在全國6000多家機(jī)構(gòu)工作,但是每月工資卻低于1萬日元(相當(dāng)于700元人民幣)時,他倍感痛心。

小倉深感,如果不向福利機(jī)構(gòu)的干部職員傳授經(jīng)營之道的話,低工資的局面就很難擺脫。他認(rèn)為,福利機(jī)構(gòu)不要做可有可無的產(chǎn)品,而應(yīng)該生產(chǎn)以一般消費(fèi)者為對象,在市場上能暢銷的產(chǎn)品。從1996年開始,小倉開始致力于在全日本開設(shè)講座,著手從人們的意識上進(jìn)行改革。

在這個過程中,他偶然遇見了擁有全國面包連鎖店的高木誠一社長。后者聽說殘障人士的困境之后,提出可以免費(fèi)提供做面包的冷凍面團(tuán)。經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐,小倉發(fā)現(xiàn)殘障人也同樣可以制作出好吃的面包,而面包正是每天都要消費(fèi)的東西,從而就此斷定經(jīng)營面包坊對進(jìn)一步推動殘障人士的社會包容度很合適。

從1998年6月天鵝面包坊銀座店第1號店開張到現(xiàn)在,共有3家直營店以及無償提供面包制作技術(shù)研修等支持的連鎖店26家,網(wǎng)店遍布日本各地。殘障職員人數(shù)共有280名,其中70%為智力障礙人士。

不打同情牌,打產(chǎn)品牌

“我們開發(fā)產(chǎn)品的宗旨,不是說大量賣出什么東西,而是針對有需要的人,我們?yōu)樗龀鰱|西。”現(xiàn)任社長海津步說到。

他說:“很多人稱我們是‘社會企業(yè)’。我覺得,社會企業(yè)最重要的一點(diǎn),就是它的產(chǎn)品必須是對社會有益的。我們開發(fā)產(chǎn)品的宗旨,不是說大量賣出什么東西,而是針對有需要的人,我們?yōu)樗龀鰱|西。”

天鵝面包坊的店鋪總是顧客盈門,而這并不是出于市民的同情,而是因其優(yōu)質(zhì)的食品質(zhì)量和服務(wù)。事實(shí)上,大多數(shù)的顧客都不知道眾多面包坊的工作人員是殘疾人。天鵝不斷為日本市場開發(fā)獨(dú)特的新產(chǎn)品,最終能夠在競爭中獨(dú)樹一幟,保持競爭力和可持續(xù)性。

“比如,我們?yōu)閷﹄u蛋和奶油過敏的人開發(fā)了防過敏癥的蛋糕;我們還為腦中風(fēng)的患者,或者有身體障礙不能正常嚼東西的人,開發(fā)了一種舌頭一捻就可以化掉的面包。本來這種面包是專為腦中風(fēng)的患者開發(fā),但現(xiàn)在成為了老年護(hù)理很好的設(shè)施?!?/P>

天鵝面包坊最終可以在市場上勝出,靠的不是強(qiáng)調(diào)殘障人做的面包,而是商品本身的實(shí)力。天鵝面包坊屢屢登上美食和流行雜志的推薦榜?!疤禊Z”還對邊遠(yuǎn)及人口稀疏地區(qū)通過大和宅急送的網(wǎng)絡(luò)實(shí)行上門面包配送服務(wù)等。

“我們還和其他企業(yè)合作開發(fā)更多的殘障人士和智障人士的工作崗位,比如在日本的三井住友銀行,它們的職員食堂雇用了一些殘障人士。這些人想做面包,但沒有技術(shù)。我們就把天鵝烤出來的面包送到食堂,讓他們不用費(fèi)勁去烤面包,只要在食堂里賣就好。”

最近,他們還新開發(fā)了網(wǎng)購系統(tǒng),讓殘障人士可以在家工作。該系統(tǒng)不僅為更多的殘障人士創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會,也簡化了運(yùn)營方式,有助于更有效地經(jīng)營業(yè)務(wù)。

對殘障人士也要開發(fā)

“有殘障的新職員來了后,從第一天開始就要夸獎他。”海津步說道,“他們中的大多數(shù)從生下來開始,就對自己沒有自信。所以,要用‘現(xiàn)在的你很棒’之類的能夠激發(fā)他自信心的做法來鼓勵他。他們開始的時候往往用懷疑的眼神望著我,但是我真的沒有說謊。實(shí)際上,無論是健康人還是殘障人,所有面包制作初學(xué)者第一天制作的面包都是一樣的?!?/P>

“天鵝”把工作分得很細(xì)、很簡單,有固定的模式,為的是使他們能夠積累到一個小小的制作環(huán)節(jié)完成后的成功體驗(yàn)。慢慢地,一個人終于可以承擔(dān)多個環(huán)節(jié)。比如說,揉面、在咖啡廳接待客人、制作花樣咖啡等各種職務(wù)。

而讓健全人監(jiān)督殘障人工作也容易使殘障人產(chǎn)生受害者意識。在天鵝面包坊,殘障人士自己監(jiān)督自己,當(dāng)事者意識和使命感也隨之自然產(chǎn)生,完成工作后的成就感也更能激發(fā)他們的動力。這才是最高的經(jīng)營手法。

海津步對在“天鵝”工作的所有人有三個要求:不遲到、微笑著打招呼、不在背后說別人壞話?!霸谔禊Z,不管是社長、店長、殘障人還是健全人,所有人的權(quán)利和義務(wù)都是平等的。與日本福利就業(yè)最大的不同正是在此處。在天鵝,既沒有因?yàn)闅堈隙鵁o法完成工作的員工,也沒有不好好工作的健全人。遇到具有挑戰(zhàn)性的工作的時候,全體員工齊心協(xié)力一起承擔(dān)。因此,天鵝的殘障人能夠體驗(yàn)到成就感,每天都過得很充實(shí)?!?/P>

形成社會關(guān)注

海津步認(rèn)為,天鵝面包坊還不能算做成功。他認(rèn)為,成功有三個前提需要實(shí)現(xiàn)——自助、共助與公助。

“自助就是自己幫助自己,共助是你和誰一起來互相幫助,公助是政策性、國家性、制度性的幫助。如果你本身是很弱的,沒有能力的,不是獨(dú)立個人的話,你和別人合作那不叫合作,叫做寄生。想要達(dá)到共助,我們首先要自立,要拼命的獨(dú)立。”他說。

天鵝面包坊的信念是,每一個員工都有長處,在雇傭他的同時,要發(fā)現(xiàn)和借助他的長處?!鞍巡煌娜说拈L處結(jié)合在一起,形成生產(chǎn)鏈,讓他們互補(bǔ),這是我們公司的做法?!焙=虿秸f道。

他坦率地說道:“說實(shí)話,殘障人士在社會中是否受歧視,與我們的面包店無關(guān)。我關(guān)心的只是我們的店能否經(jīng)營運(yùn)作好,不能出現(xiàn)赤字。店里的人共同努力,將面包店發(fā)展壯大。當(dāng)然,我也意識到,為什么有這么多人到我的店中來聽關(guān)于幫助殘障人士的講座呢?前年我接待了3600多人,去年也有3000多人。將殘障人士在店中作為正常員工雇用,在我認(rèn)為很正常的事情,但在社會看來,是件特別的事情,居然有這么多人來找我交流。這其實(shí)真是很奇怪??梢娢覀兊纳鐣Υ龤堈先耸窟€沒有正?;N蚁M幸惶?,不會有人來找我,大家會認(rèn)為,天鵝面包坊做的是很正常的一件事?!?/P>

社會企業(yè)的界限

“許多人來找我,說要經(jīng)營一個殘障人士的公司。我告訴他們,你得先把‘殘障人士’這個詞,從你的腦海里用橡皮擦掉。然后再考慮,你想做一個什么樣的公司。”

海津步認(rèn)為沒有必要把社會企業(yè)與普通企業(yè)區(qū)分開來?!霸诂F(xiàn)行資本主義的體系中,所有的企業(yè)一視同仁,都是資本投入?!彼麘n慮地說道,“現(xiàn)在,日本走在前面,最先進(jìn)入老齡化社會,面臨著‘四重苦’——第一,社會保障,無論是醫(yī)療還是養(yǎng)老,都支撐不下去;第二,孩子越來越少;第三,老齡化;第四,核電站事故?!?/P>

“是否只有日本面臨這樣的挑戰(zhàn)呢?其實(shí)不然,整個世界都將如此。在這樣的情況下,關(guān)系到我們公共幸福的事情由誰來做?社會怎么運(yùn)作下去呢?這時,不管是NGO、個人公司、團(tuán)隊(duì),還是以家庭為單位的集合,必須想到了就要去做。在這樣的社會上,你就不能分哪個是社會企業(yè)家了?!?/P>

海津步說:“天鵝面包坊不允許虧本,因?yàn)樗?fù)很多責(zé)任。在資本主義的市場經(jīng)濟(jì)里面,要想真正經(jīng)營下去,必須要看經(jīng)營的效果如何,必須重視自己的顧客。相應(yīng)的,如果我們做得好了,就可以雇傭更多的殘障人士了?!?nbsp; (高文興/編譯)

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天鵝面包坊創(chuàng)辦于1998年,是日本大和集團(tuán)的子公司,店名取自丹麥作家安徒生的童話《丑小鴨》。創(chuàng)始人小倉昌男認(rèn)為,福利團(tuán)體要生產(chǎn)面向一般消費(fèi)者的暢銷產(chǎn)品,真正通過市場盈利來提高殘疾人就業(yè)收入。面包坊創(chuàng)立初舉步維艱,2005年,小倉昌男去世,海津步繼任社長,此前他在總公司負(fù)責(zé)市場開發(fā)。一年時間里面包房扭虧為盈,海津步總結(jié)認(rèn)為,“社會福利方面的專業(yè)人士反而做不出天鵝,他們會做相反的事情?!?/P>