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2017-10-24 來(lái)源 :公益時(shí)報(bào)??作者 : 皮磊
■ 本報(bào)記者 皮磊
做公益有很多新鮮好玩的形式,比如到沙漠種樹(shù)、徒步公益、網(wǎng)絡(luò)捐贈(zèng)等，但是，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)到飯店吃飯也是做公益嗎?
在浙江省海寧市南關(guān)廂古街有一家面積并不是很大的素食館，不過(guò)，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，這家餐館經(jīng)常超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至還有不少顧客慕名前來(lái)吃飯，在門(mén)口拍照留念。你可能會(huì)說(shuō)，這沒(méi)什么稀奇的，但該餐館最大的不同之處在于，其盈利并不屬于投資人——除每月定期向社會(huì)公開(kāi)經(jīng)營(yíng)情況外，當(dāng)?shù)卮壬瓶倳?huì)也介入了餐館的財(cái)務(wù)管理，盈余全部打進(jìn)義工委員會(huì)設(shè)在慈善總會(huì)的專(zhuān)門(mén)賬戶(hù)，需要時(shí)再申請(qǐng)支取，這部分錢(qián)將全部用于公益慈善事業(yè)。
公益餐館、自我造血、義工服務(wù)站、海寧首家眾籌民非企業(yè)、海寧首家社會(huì)企業(yè)……或許這才是這家餐館的魅力所在。短短三年時(shí)間，南關(guān)廂素食館的公益造血模式得到了社會(huì)廣泛認(rèn)可，吸引了全國(guó)各地的政府機(jī)關(guān)及社會(huì)組織前來(lái)取經(jīng)。2016年11月，南關(guān)廂素食館入選中國(guó)好公益平臺(tái)，并被評(píng)為首批22個(gè)品牌公益好項(xiàng)目之一。截至目前，全國(guó)范圍內(nèi)已有12個(gè)地方的公益團(tuán)隊(duì)和南關(guān)廂素食館合作，在當(dāng)?shù)貏?chuàng)辦了公益素食館。那么，這家公益餐館究竟是怎么運(yùn)作的?其公益模式對(duì)于其他民間公益組織又有什么借鑒意義?
讓社會(huì)資源發(fā)揮更大價(jià)值
2014年夏天，海寧市政府對(duì)南關(guān)廂古街進(jìn)行了保護(hù)性開(kāi)發(fā)，使得這條具有百年歷史的街道吸引了越來(lái)越多的游人。但是在海寧市皮革研究協(xié)會(huì)租用的房屋旁邊，有幾間店鋪因?yàn)槲茨苷业胶线m的項(xiàng)目一直閑置著。在一次交流過(guò)程中，海寧市慈善總會(huì)義工委員會(huì)負(fù)責(zé)人與皮革研究協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人都表示，與其讓資源閑置，不如加以利用，讓其發(fā)揮更大的社會(huì)價(jià)值。
選擇什么樣的公益項(xiàng)目最穩(wěn)妥，能夠讓普通人以零門(mén)檻的方式參與進(jìn)來(lái)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)公益組織的自我造血功能?經(jīng)過(guò)一番考察，他們決定在南關(guān)廂古街開(kāi)辦一家公益素食館，預(yù)計(jì)總投資在100萬(wàn)元左右。
錢(qián)從哪里來(lái)?事實(shí)上，海寧義工并不差錢(qián)。餐館發(fā)起人、海寧義工委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)柴國(guó)榮還有一個(gè)身份是該市企業(yè)家協(xié)會(huì)的常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)著一家規(guī)模不小的印刷企業(yè)。而義工委領(lǐng)導(dǎo)班子中絕大多數(shù)也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，甚至不乏有公司年產(chǎn)值上億元的企業(yè)家。
柴國(guó)榮表示，發(fā)動(dòng)企業(yè)家捐款并不難，但“公益組織自身不能造血始終是個(gè)短板”。在他看來(lái)，培育能夠“生錢(qián)”的公益項(xiàng)目才是公益組織實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。因此，在經(jīng)過(guò)多次商議后，海寧義工委員會(huì)最終敲定了“資金眾籌、商業(yè)運(yùn)作、盈利奉獻(xiàn)給社會(huì)”的運(yùn)作模式。
素食館對(duì)外發(fā)布的招股書(shū)中寫(xiě)道：“素食館有店鋪三間內(nèi)堂一室，預(yù)計(jì)總投資100萬(wàn)元，每一萬(wàn)元為一股，一股起投，五股封頂，籌足即止。”另外，該方案中還特意申明——公益項(xiàng)目，公開(kāi)賬目，成本運(yùn)作，不分紅利，不退股。該項(xiàng)目在社會(huì)上引發(fā)了積極相應(yīng)，僅僅三天時(shí)間，先后有位91股東入股85萬(wàn)元。另外，素食館還得到了杭州妙醍醐素食館的全面技術(shù)支持。而除了專(zhuān)職廚師和少數(shù)固定工作人員，素食館很多服務(wù)工作由義工和志愿者完成，確保素食館正常運(yùn)作。
2014年10月2日，南關(guān)廂素食館召開(kāi)了第一次股東大會(huì)，進(jìn)一步明確了餐館的公益屬性，即“餐館通過(guò)商業(yè)手段運(yùn)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)所得的利潤(rùn)再以慈善公益的形式回饋社會(huì)”。同時(shí)，會(huì)議上還通過(guò)自薦與推薦的方式選出了五位股東為素食館理事會(huì)理事，負(fù)責(zé)素食館的日常經(jīng)營(yíng)與管理。
2014年11月底，在民政部門(mén)的大力支持下，南關(guān)廂素食館申請(qǐng)注冊(cè)為海寧市首家素食文化交流中心、海寧首家眾籌民營(yíng)非企業(yè)單位、海寧首個(gè)真正意義上的社會(huì)企業(yè)機(jī)構(gòu)。“吃飯也能做公益，我們將把所有利潤(rùn)用于公益慈善活動(dòng)。我們希望通過(guò)搭建公益慈善活動(dòng)平臺(tái)，讓更多有意愿的市民走近公益，讓公益零門(mén)檻，讓公益活動(dòng)觸手可及。”柴國(guó)榮談道。
從自我造血到經(jīng)驗(yàn)輸出
據(jù)柴國(guó)榮介紹，自成立以來(lái)，南關(guān)廂素食館客流一直比較穩(wěn)定，每天基本接待食客在四五百人次，日營(yíng)業(yè)額在一萬(wàn)元左右。截至目前，餐館總收入已經(jīng)超過(guò)100萬(wàn)元，公益慈善活動(dòng)支出80萬(wàn)元。為保證財(cái)務(wù)狀況的公開(kāi)透明，理事會(huì)專(zhuān)門(mén)成立了由股東參與的財(cái)務(wù)管理小組，同時(shí)餐館還邀請(qǐng)了第三方財(cái)務(wù)管理公司，每天向股東通報(bào)經(jīng)營(yíng)情況，每月向社會(huì)公開(kāi)經(jīng)營(yíng)情況。
另外，當(dāng)?shù)卮壬瓶倳?huì)也介入了餐館的財(cái)務(wù)管理事務(wù)，餐館盈余全部打進(jìn)海寧義工委在慈善總會(huì)開(kāi)設(shè)的專(zhuān)門(mén)賬戶(hù)，需要時(shí)再申請(qǐng)支取。“素食館所有盈余將用于扶貧幫困、助學(xué)助醫(yī)等公益慈善活動(dòng)以及素食館的自身發(fā)展，目前已有兩萬(wàn)多人參與或從中受益。”柴國(guó)榮告訴記者。
去年底，南關(guān)廂素食館從利潤(rùn)中拿出五萬(wàn)元，支持海寧義工在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了一場(chǎng)“廁所革命”，目的是提升公廁服務(wù)和形象。在此基礎(chǔ)上，今年7月，海寧義工以“‘紙’因有你，我更安心”項(xiàng)目在“騰訊99一起愛(ài)”公益活動(dòng)中申請(qǐng)公益眾籌項(xiàng)目，并得到了騰訊公益的支持，共籌得項(xiàng)目款6萬(wàn)多元。
隨著素食館的運(yùn)作模式逐漸成熟，全國(guó)各地前來(lái)取經(jīng)的草根公益組織也越來(lái)越多。聽(tīng)聞?dòng)羞@樣一家社會(huì)企業(yè)，浙江省平湖市民間志愿救援隊(duì)負(fù)責(zé)人趙建榮專(zhuān)程趕到南關(guān)廂，向柴國(guó)榮討教民間公益組織的“造血”之道。
趙建榮來(lái)自汶川災(zāi)區(qū)，在平湖一家民營(yíng)企業(yè)當(dāng)駕駛員，有感于當(dāng)年家鄉(xiāng)得到社會(huì)各界的支援，他萌生了組建民間志愿救援隊(duì)的想法。但由于缺少經(jīng)費(fèi)、缺少專(zhuān)業(yè)的救援器材，很多救援行動(dòng)他們無(wú)法參與。趙建榮表示：“自身不能造血，向企業(yè)伸手要錢(qián)總歸不是辦法。”他們希望參考公益素食館的經(jīng)驗(yàn)，改變以往的籌錢(qián)方式。
而上海黃浦區(qū)公益慈善聯(lián)合會(huì)在考察了南關(guān)廂素食館的模式后，隨即在上海開(kāi)辦了首家眾籌公益餐廳——福田緣素食餐廳，南關(guān)廂素食館也認(rèn)籌了一股。2015年6月，浙江省第二次慈善實(shí)體建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在南關(guān)廂素食館召開(kāi)，其公益模式在浙江全省范圍內(nèi)獲得推廣。
截至目前，南關(guān)廂素食館共接待了來(lái)自全國(guó)各地的300多批次的學(xué)習(xí)考察團(tuán)隊(duì)，其中包括各地政府部門(mén)以及公益機(jī)構(gòu)，全國(guó)范圍內(nèi)已有12個(gè)地方的公益團(tuán)隊(duì)和南關(guān)廂素食館進(jìn)行合作，在當(dāng)?shù)貏?chuàng)辦了公益素食館。2016年11月，南關(guān)廂素食館入選中國(guó)好公益平臺(tái)，并被評(píng)為中國(guó)首批22個(gè)品牌公益好項(xiàng)目之一。
“100位股東出資100萬(wàn)搭建平臺(tái)是在做公益，義工在店里服務(wù)是在做公益，客人來(lái)吃飯是在做公益，利潤(rùn)捐贈(zèng)還是在做公益……我們希望通過(guò)素食館這個(gè)平臺(tái)影響更多人參與公益，同時(shí)鼓勵(lì)公益創(chuàng)新，探索公益組織自我造血新模式，從而幫助更多公益組織實(shí)現(xiàn)造血功能。”柴國(guó)榮表示。
對(duì)話(huà)
柴國(guó)榮：讓公益變得觸手可及
《公益時(shí)報(bào)》：南關(guān)廂素食館被稱(chēng)為海寧市首個(gè)真正意義上的社會(huì)企業(yè)，對(duì)此您是怎么理解的?
柴國(guó)榮：南關(guān)廂素食館不是純粹的企業(yè)，也不是一般的社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)，而是透過(guò)商業(yè)手法運(yùn)作，合理合法賺取利潤(rùn)然后再貢獻(xiàn)給社會(huì)。素食館所有盈余將用于扶貧幫困、助學(xué)助醫(yī)等公益慈善活動(dòng)以及自身的發(fā)展。因此，素食館重視體現(xiàn)社會(huì)價(jià)值多于追求企業(yè)盈利最大化。
《公益時(shí)報(bào)》：素食館在最初籌備時(shí)提出不分紅利、不退股，但股權(quán)可以繼承，這是出于什么考慮?
柴國(guó)榮：我們從制定方案時(shí)就沒(méi)把股權(quán)當(dāng)成投資，而是當(dāng)成市民參與公益慈善事業(yè)的一種途徑。理事會(huì)層面會(huì)組織股東參與各種工作小組，直接參與素食館的日常經(jīng)營(yíng)和管理工作。我們希望把大家組織起來(lái)，和素食館共同成長(zhǎng)。目前，素食館的股東人數(shù)達(dá)270人左右，股東們享有素食館事務(wù)的決定權(quán)、參與權(quán)、知情權(quán)，同時(shí)承擔(dān)確保素食館正常經(jīng)營(yíng)的責(zé)任和義務(wù)。
《公益時(shí)報(bào)》：開(kāi)飯店也是做公益嗎?可能你們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的質(zhì)疑，面對(duì)質(zhì)疑你們是怎么處理的?
柴國(guó)榮：開(kāi)業(yè)初期，我們確實(shí)受到了很多質(zhì)疑。為此，素食館建立了理事會(huì)，聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，主打素食文化，不斷創(chuàng)新菜品;另外，慈善總會(huì)介入餐館的財(cái)務(wù)管理，盈余全部打進(jìn)義工委在慈善總會(huì)的專(zhuān)門(mén)賬戶(hù)，需要時(shí)再申請(qǐng)支取。很多人從不相信到相信，再到現(xiàn)在成為公益活動(dòng)的支持者，都源于我們堅(jiān)持做到公開(kāi)透明，主動(dòng)邀請(qǐng)市民對(duì)我們進(jìn)行監(jiān)督，這是消除質(zhì)疑的最佳途徑。
《公益時(shí)報(bào)》：各地政府部門(mén)及公益組織經(jīng)常到素食館考察學(xué)習(xí)，在給你們帶來(lái)鼓勵(lì)的同時(shí)是不是也帶來(lái)了很大的壓力?
柴國(guó)榮：確實(shí)，我們一開(kāi)始很興奮，但幾個(gè)月后就變成了負(fù)擔(dān)和壓力。理事會(huì)為此專(zhuān)門(mén)開(kāi)會(huì)討論，一致認(rèn)為傳播公益造血模式是我們的主要任務(wù)，為了支持全國(guó)各地更多公益團(tuán)隊(duì)自立更生，我們專(zhuān)門(mén)成立了工作小組，并參加了2016年深圳慈展會(huì)，借機(jī)向更多人宣傳我們的公益模式。
在深圳慈展會(huì)期間我們接觸到了中國(guó)好公益平臺(tái)，通過(guò)中國(guó)好公益平臺(tái)的介紹和推薦活動(dòng)，我們更快速更直接地和全國(guó)各地的公益團(tuán)隊(duì)建立了關(guān)系，目前全國(guó)有12個(gè)地方的公益團(tuán)隊(duì)和南關(guān)廂素食館進(jìn)行合作，在當(dāng)?shù)貏?chuàng)辦了公益素食館，還有三四個(gè)地方的團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備和我們合作，其中一家已經(jīng)進(jìn)入準(zhǔn)備期。我們也希望通過(guò)這個(gè)平臺(tái)鏈接更多公益資源，將我們的公益模式進(jìn)行復(fù)制推廣，讓更多的公益團(tuán)隊(duì)和我們一起成長(zhǎng)。
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