■ 本報記者 李慶

    在第43個世界糧食日之際，故宮博物院與萬科公益基金會共同發(fā)起的“故宮零廢棄”項目迎來了新的里程碑：以“珍惜每粒不丟棄”為主題的“第三屆零廢棄餐飲文化周”，通過一系列活動向公眾展示了故宮博物院的創(chuàng)新綠色餐飲模式，以及倡導厲行節(jié)約、杜絕糧食浪費的決心，為全國糧食安全宣傳周增添了一道獨特的風景線。

    經(jīng)過三年實踐，該項目讓“自帶杯”“光盤行動”“減少一次性塑料餐具”“垃圾分類”等低碳生活習慣在故宮觀眾和職工中逐步養(yǎng)成。而這一屆餐飲文化周活動通過沉浸式體驗的方式，讓更多人深入理解了零廢棄和節(jié)約糧食的重要性。

    小手拉大手

    深度體驗零廢棄

    在故宮餐廳景運門店內(nèi)，由北京市第一幼兒園組成的30組親子家庭日前使用故宮生態(tài)堆肥處理園林綠化垃圾后產(chǎn)生的“有機肥料”，開展了一次生態(tài)蔬菜種植活動。孩子們認真聆聽老師講解生態(tài)堆肥的過程，親身體驗種植蔬菜的樂趣，了解如何從源頭上“節(jié)糧減損”。 

    這些家庭及孩子還體驗了故宮零廢棄游覽線路。線路的起點位于故宮箭亭廣場兩側(cè)的“故宮零廢棄生態(tài)堆肥花壇”。據(jù)介紹，花壇借用南側(cè)文華殿“花”“華”“畫”的文化屬性，從宮廷花鳥畫藏品中提煉生物多樣性等要素，點綴以堆肥箱、蚯蚓塔、昆蟲屋、生態(tài)池等生態(tài)設施，打造了一個富有東方美韻、兼具生態(tài)功能的微型生態(tài)系統(tǒng)——“文華生趣·花鳥卷”。 

    在游覽線路中，志愿者還講解了故宮古建筑以及宮廷生活中的“零廢棄”巧思：如乾隆時期將舊銅熔掉制作太平缸回收利用，隆宗門海墁甬路修繕時嚴格控制、管理建筑材料，以及古人儲冰用冰、資源調(diào)配的秘訣等。此外，零廢棄游覽線路還設置了“古文字X零廢棄”打卡點。游客通過掃描故宮院內(nèi)垃圾桶上海報中的二維碼，可以學習甲骨文以及垃圾分類知識，同時打卡集章，獲得紀念品。

    一場種植活動、一趟零廢棄路線游覽，讓孩子們深刻體會到了故宮博物院厲行節(jié)約、低碳環(huán)保的濃厚氛圍，增強了整個活動的互動性和公眾參與感。

    曾晨是參與活動的代表之一。她坦言：“今天研學走的故宮零廢棄路線非常新穎，尤其是生態(tài)花園令人印象深刻。除了學到環(huán)保知識，最主要的是增強了孩子勤儉節(jié)約以及環(huán)境保護意識，用有趣的方式告訴孩子原來垃圾分類后可以變廢為寶。”她認為，這種教育比書本教育更有立體化的感受，能夠讓孩子們更加深刻地理解節(jié)約糧食和環(huán)保的重要性。

    “通過這個活動，節(jié)糧減損、健康消費等倡導得以更加具象化，讓大家認識到‘一粥一飯，當思來之不易’更深刻的含義?！北本┑谝挥變簣@大二班班主任陳曦表示，“活動的開展，讓孩子們意識到這些不是只有長大了才能做，不是只有大人才能做，他們也是可以參與進來的，可以用自己的行動去改變?！?/p>

    陳曦的這番話正是故宮零廢棄餐飲文化周活動想要傳達的核心信息：每一個人都是環(huán)境保護的參與者，都應當積極參與節(jié)約行動，共同守護我們的地球家園。

    萬科公益基金會項目經(jīng)理賈如嬰表示，開展親子家庭深度體驗活動，目的是想通過小手拉大手的形式，加強兒童、家庭及周圍的人對節(jié)約糧食和零廢棄理念的認識。

    讓零廢棄理念向公眾延伸

    在“第三屆零廢棄餐飲文化周”期間，為了讓公眾更深入地了解和體驗“零廢棄”理念，故宮餐廳景運門店、冰窖餐廳、冰窖咖啡還特別推出了“沉浸式”零廢棄餐廳體驗活動。在體驗活動中，餐廳內(nèi)部陳設與故宮博物院館藏文物——清·蔣淑繪制的《豐盈和樂圖》扇頁相結(jié)合，倡導“合理點餐，低碳生活”“珍惜每粒不丟棄”理念。

    走進餐廳，顧客會被海報、點餐臺卡、筷子套、餐巾紙盒等處的設計吸引?！昂侠睃c餐，低碳生活”“珍惜每粒不丟棄”等宣傳語，不僅傳達出勤儉節(jié)約的重要性，更將這種理念融入日常生活中。在微博平臺，“故宮零廢棄”的話題也吸引了大量用戶參與。通過這樣的方式，用戶能夠更加深入地了解“節(jié)糧減損”“健康消費”等文明倡導的含義，也更加深刻地認識到“一粥一飯，當思來之不易”的道理。

    賈如嬰坦言，活動的最終目的并不是讓人們了解和短暫參與，而是讓每一個人都能夠意識到自己的行動對于環(huán)保的重要性，讓零廢棄成為日常生活的一部分?！爸挥羞@樣才能真正實現(xiàn)零廢棄的目標?！?/p>

    談及如何將零廢棄理念更廣泛地傳播出去，陳曦表示，此次活動的安排充分考慮了孩子們的認知能力和接受程度，制作的符合孩子認知發(fā)展的小冊子，內(nèi)容富有趣味性和教育意義，在吸引孩子們注意力的同時，讓他們更加深入地了解零廢棄的理念和實踐方法。

    “這些小冊子我們帶回幼兒園后將進行二次制作，在幼兒園各班級進行傳閱，同時讓參與此次活動的孩子們進行講解和展示，將這一環(huán)保理念傳播給更多的同齡人。與此同時，小冊子還可以走進社區(qū)、胡同，讓更多的人了解到零廢棄的重要性?！标愱卣J為，通過這種方式，不僅可以培養(yǎng)孩子們的環(huán)保意識，還讓他們成為環(huán)保理念的傳播者，真正做到了將環(huán)保理念深入人心。

    同樣的問題，曾晨的建議也很具有借鑒意義：“可以將相關的環(huán)保知識投放在電視、視頻等平臺，讓更多的小朋友能夠接觸到?！彼Ｍ愃苹顒涌梢越?jīng)常開展，讓更多的小朋友能夠親身體驗和感受這個世界，更好地教育和啟發(fā)孩子們從小養(yǎng)成節(jié)約糧食和環(huán)保的好習慣。

    推動文旅行業(yè)綠色發(fā)展

    據(jù)賈如嬰介紹，故宮零廢棄項目自2020年1月發(fā)起以來，逐步在故宮博物院實踐“零廢棄辦公”和“零廢棄游覽”。項目以減量化、資源化、無害化為原則，對故宮博物院非開放區(qū)域和游覽區(qū)域進行廢棄物的合理管理，提高了資源利用率，將故宮博物院打造成為國際領先的零廢棄博物館。

    同時，項目通過各項宣傳體驗活動，倡導故宮博物院觀眾及更大范圍的社會公眾關注并踐行垃圾分類行動。“這一屆‘餐飲文化周’活動之所以把主題定為‘珍惜每粒不丟棄’，正是為了積極響應國家號召，同時讓更多人了解在旅游場景中的餐飲浪費問題。”賈如嬰說。

    為了解決旅游場景中的餐飲浪費問題，萬科公益基金會與故宮博物院共同設計，在三個餐廳中設置了相關的提示和指引，從進餐廳開始，在點餐的每一個環(huán)節(jié)都會有相應的提示，包括節(jié)水、節(jié)約紙張、使用自帶餐具、剩食打包、垃圾分類等，旨在培養(yǎng)游客的環(huán)保和節(jié)約糧食的意識。

    賈如嬰告訴記者，為了讓更多人了解和支持這一行動，萬科公益基金會還邀請清華大學共同建立數(shù)字化平臺，用來記錄和統(tǒng)計院內(nèi)產(chǎn)生的各類垃圾的數(shù)量和種類，以便更好地進行管理和優(yōu)化。

    然而，實現(xiàn)零廢棄并非易事。賈如嬰表示，活動推廣過程中面臨許多挑戰(zhàn)。“首先，要調(diào)動餐廳的熱情和積極性，通過調(diào)研、培訓等，對餐廳的零廢棄升級意愿和舉措進行摸底，在潛移默化中引導餐廳理解并接受零廢棄的理念和做法。其次，由于旅游環(huán)境中人們的關注點較為分散，對于環(huán)境的重視程度相對較低，因此需要采取更有吸引力的方式來吸引他們的注意力。比如，可以通過設置一些互動性的體驗活動或者小游戲來引導游客關注，并提醒他們自帶水杯、不要把廢棄物扔在故宮等?！?/p>

    她談道，“故宮零廢棄”項目對于萬科公益基金會來說，不僅是在環(huán)保維度上的專業(yè)工作，同時也是一次在文旅場景下的互動創(chuàng)新?！巴ㄟ^與故宮博物院的合作，將環(huán)保理念融入其中，推動文旅行業(yè)的綠色發(fā)展?！?/p>

    未來，萬科公益基金會希望能夠借助自身專業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)驗，與故宮博物院一同努力，推動零廢棄理念的普及和推廣，為建設一個更加美好的世界貢獻力量。“接下來，我們需要做的就是將這個活動推廣到更廣泛的范圍，讓更多的人了解并參與到零廢棄的實踐中來。只有這樣，才能夠真正實現(xiàn)我們的目標——讓每一個人都能夠珍惜每一粒糧食，不浪費一絲一毫?！辟Z如嬰總結(jié)道。