隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展，我們餐桌上的食物愈加豐盛。但“鎘大米”、“重金屬蔬菜”等有毒有害食物被曝光后，我們才漸漸發(fā)覺，豐盛而漂亮的食物背后暗藏殺機(jī)。我們發(fā)現(xiàn)土壤出了大問題——生態(tài)破壞、土壤污染。這些大問題又是如何引發(fā)的？有些人認(rèn)為土壤污染罪魁之一是化肥濫用。在這個(gè)背景下，拒絕濫用化肥的“有機(jī)食品”開始進(jìn)入人們的視野，常見如有機(jī)蔬菜、有機(jī)大米等。本文講述的“老茶廠”故事，也是有機(jī)耕種茶葉的一次成功嘗試。

    “魚池茶廠”的前世今生

    據(jù)史料記載，臺(tái)灣種茶始于17世紀(jì)末。上世紀(jì)初日治臺(tái)灣初期，日本人為了滿足其國內(nèi)需求，在臺(tái)灣開始大規(guī)模種植紅茶。上世紀(jì)20年代日本人引進(jìn)印度阿薩姆省的茶樹種子到臺(tái)灣試種。起初人們還擔(dān)心生產(chǎn)出來的茶葉風(fēng)味不及原生產(chǎn)地，出人意料的是，日月潭豐富水氣的孕育讓紅茶除了有阿薩姆的風(fēng)味外，還多了一股淡淡的果香，創(chuàng)造出獨(dú)特的“臺(tái)灣味”。于是，茶農(nóng)在日月潭魚池村周邊開始廣播阿薩姆大葉種茶苗，魚池茶廠應(yīng)運(yùn)而生。魚池茶廠茶園面積廣達(dá)794公頃，員工多達(dá)兩三百名，是當(dāng)?shù)刈畲蟮牟鑸@，并且24小時(shí)作業(yè)。魚池紅茶盛行一時(shí)，成為日本天皇的貢品，在國際上享譽(yù)盛名。二戰(zhàn)后，國民政府收復(fù)臺(tái)灣，日本人建立的日本三井物產(chǎn)株式會(huì)社被政府接收后改組為臺(tái)灣農(nóng)林，“魚池茶廠”也歸屬臺(tái)灣農(nóng)林。在上世紀(jì)60年代~90年代，魚池茶廠的紅茶產(chǎn)量居全省之冠。

    不過，自上世紀(jì)70年代后，紅茶產(chǎn)業(yè)逐漸沒落。一方面，檳榔市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益更高——當(dāng)時(shí)一棵檳榔樹可以賣到一千元，許多茶農(nóng)改種檳榔導(dǎo)致茶株嚴(yán)重流失，茶廠面臨存廢問題。另一方面，當(dāng)時(shí)一些東南亞機(jī)械采摘的紅茶大量傾銷臺(tái)灣，掠奪紅茶市場(chǎng)。魚池茶廠受到重創(chuàng)，到2000年，這個(gè)老茶廠僅剩五個(gè)員工，走過半個(gè)世紀(jì)的魚池茶廠逐漸淡出人們的視線。

    “日月老茶廠”的重生

    1999年臺(tái)灣921地震后，魚池鄉(xiāng)公所積極推動(dòng)紅茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興，臺(tái)灣農(nóng)林公司決定整建老茶廠，并改名為“日月老茶廠”。

    老茶廠轉(zhuǎn)型為有機(jī)種植還得從農(nóng)林前董事長夫人莊惠宜談起。這里邊還有一段小故事:小時(shí)候莊惠宜因?yàn)楦赣H工作的關(guān)系，經(jīng)常轉(zhuǎn)校，長時(shí)間的分離讓她對(duì)別離產(chǎn)生了恐懼，甚至不敢交朋友。她在中學(xué)階段又經(jīng)歷了親人離世，這讓她驚覺生命的渺小并心生敬畏。后來，莊惠宜通過姐妹介紹接觸到了“有機(jī)栽種”。當(dāng)她聽到“全程不使用農(nóng)藥”、“不因人類的需要而殺害生命”等介紹時(shí)，她動(dòng)容了。有機(jī)栽種喚起了她內(nèi)心對(duì)于生命的感恩與尊重，她預(yù)見到這一切可以讓更多的生命獲益，而這個(gè)生命可能是菜園里的蟲，也可能是農(nóng)夫，更可能是消費(fèi)者自己。

    為了讓自己先生認(rèn)識(shí)到有機(jī)農(nóng)耕的好處，她總是利用周末帶著先生參觀有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。1993年初，她與先生來到了魚池茶廠。時(shí)任廠長吳森林自小在鄉(xiāng)下長大，深知農(nóng)藥讓土地慢慢沒有了生命，只長青苔不長花草，于是自己在轄區(qū)內(nèi)的李子園堅(jiān)持不用農(nóng)藥和化肥。聽說董事長夫人也關(guān)懷有機(jī)，吳廠長便以一包有機(jī)紅肉李相贈(zèng)，兩個(gè)人就這樣因?yàn)橐话袡C(jī)李子結(jié)識(shí)。因?yàn)楸舜硕加姓疹櫷恋?，關(guān)懷生命的有機(jī)理念，這也成了啟動(dòng)農(nóng)林公司轉(zhuǎn)種有機(jī)茶的契機(jī)。

    此后，日月老茶廠開始試行“有機(jī)栽種”。2003年1月1日，日月老茶廠全面停藥，開始自制堆肥，推動(dòng)阿薩姆有機(jī)栽種法，采用老祖先解決土壤貧瘠的耕種智慧:休耕、間作、梯田、堆肥、種植綠肥作物、人工除草等。同時(shí)，茶廠還有著疼惜大地、保護(hù)生命的理想，深信孕育有生命的好茶是來自愛的付出。

    經(jīng)過幾年的努力和推廣，原先種植檳榔樹的農(nóng)家又改種有機(jī)茶葉，茶廠也建立了一套有機(jī)制度。2004年11月16日，日月老茶廠通過慈心有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展基金會(huì)驗(yàn)證為有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型期，成為臺(tái)灣第一個(gè)通過有機(jī)驗(yàn)證的阿薩姆茶園。

    2006年3月，茶廠成為財(cái)團(tuán)法人臺(tái)北市留公農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷基金會(huì)之“有機(jī)農(nóng)業(yè)示范農(nóng)場(chǎng)”。2007年10月3日，茶廠在苗栗縣銅鑼鄉(xiāng)的茶園，也通過了慈心有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展基金會(huì)有機(jī)栽培的驗(yàn)證。2012年1月1日，慈濟(jì)茶園獲得“無基改農(nóng)區(qū)”立牌，也正朝向尊重生命和大自然的耕作方式邁進(jìn)。

    然而，日月老茶廠的轉(zhuǎn)型并不是一帆風(fēng)順的。因?yàn)椴挥棉r(nóng)藥不施化肥，日月老茶廠的產(chǎn)量少了一半，五公頃的茶園只能制成五百斤的茶，采茶的茶農(nóng)甚至被茶葉上的毒蟲叮到吊點(diǎn)滴。這些，難免讓人挫折，也不禁讓我們疑問“有機(jī)農(nóng)法”的種植是不是得犧牲一定的經(jīng)濟(jì)效益。在傳統(tǒng)的觀念中，似乎環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展是相互矛盾的，經(jīng)濟(jì)發(fā)展必須以破壞環(huán)境為代價(jià)，而若要保護(hù)環(huán)境則會(huì)限制經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。其實(shí)不然，讓我們一起看看老茶廠是怎樣實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的共生。

    轉(zhuǎn)型為“觀光休閑茶廠”

    在21世紀(jì)，伴隨著人類生產(chǎn)、生活方式的改變以及城鄉(xiāng)化和城鄉(xiāng)一體化的深入、農(nóng)業(yè)已從傳統(tǒng)的生產(chǎn)形式逐步轉(zhuǎn)向景觀、生態(tài)、休閑、度假等方向，生態(tài)熱、休閑熱已經(jīng)成為市民的追求。生態(tài)園新設(shè)計(jì)著重把農(nóng)業(yè)、生態(tài)和旅游業(yè)結(jié)合起來，利用田園景觀、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)和生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式吸引游客前來觀賞、品嘗、習(xí)作、農(nóng)事體驗(yàn)等來增加產(chǎn)品溢價(jià)。

    日月老茶廠迎合了社會(huì)發(fā)展的需要，在2004年春天進(jìn)行了全面的改造，從“制茶廠”轉(zhuǎn)型為“觀光休閑茶廠”。在莊惠宜的爭(zhēng)取之下，母公司撥款300萬元作為廠房改建經(jīng)費(fèi)。老茶廠改建原則為盡量保留老廠房外觀原貌，不作多余的裝飾。改建后的茶廠讓游客參觀與體驗(yàn)紅茶制作過程，并品嘗有機(jī)蔬食餐飲，為老茶廠開啟新生命。

    茶廠內(nèi)一樓則保存了一些頗具歷史意義的大型制茶機(jī)器，其中包括了揉茶、發(fā)酵、干燥時(shí)會(huì)用到的工具，難得一見。隨著解說人員的解說，游客還可以參觀整個(gè)制茶過程。二樓原本是萎凋室，改建后的部分空間成了用餐、喝茶與住宿的地方。為讓游客在體驗(yàn)魚池紅茶文化之余，也能品嘗地方農(nóng)特產(chǎn)美食，老茶廠也自行種植各種有機(jī)蔬果，研發(fā)標(biāo)榜有機(jī)、零污染的健康蔬食餐。最終，老茶廠以民宿與茶廠的形式，呈現(xiàn)給大家一個(gè)全新的面貌。 

    老茶廠原本的倉庫改裝成廁所：因?yàn)樽鹬?，所以?jiān)持換拖鞋。尊重使用的人、禮敬清洗的人、善待這個(gè)人人都需要的空間、珍惜清潔所需的水資源。脫鞋，是體現(xiàn)尊重的一個(gè)儀式。刨除柏油路面，讓大地呼吸，老茶廠里的一切都能讓人感受到人與自然的和諧共處。

    與環(huán)境共生的企業(yè)文化

    日月老茶廠農(nóng)人認(rèn)為，人類應(yīng)該回到老祖宗傳統(tǒng)的自然耕種方法，輪耕、休耕，讓土地有時(shí)間喘息。如果我們一直強(qiáng)迫土地生產(chǎn)，就像在它身上一直打開傷口；而撒農(nóng)藥、施化肥，就是在傷口上撒鹽。而自然農(nóng)法講究萬物共生的平衡狀態(tài)，茶廠負(fù)責(zé)人曾思璇認(rèn)為，“有機(jī)”這個(gè)詞不只是不撒農(nóng)藥，也不是讓雜草、昆蟲和農(nóng)作物自生自滅，而是農(nóng)夫不將雜草拔除，只將雜草割起來，鋪在農(nóng)作物的幼苗上。如此一來，雜草成為農(nóng)作物的天然肥料，而原本被割除的雜草根部腐爛，同時(shí)也構(gòu)成天然的根穴道，讓空氣和雨水可以在地底流通，讓蚯蚓或其他爬蟲類擁有生活空間。她認(rèn)為，讓土地肥沃的方法不是噴灑化學(xué)藥劑，而是讓大自然中的動(dòng)植物得以相互作用，這樣的土壤種植出來的作物才會(huì)是更加有機(jī)和健康的。就這樣，老茶廠透過茶廠形式，以滴水穿石般的力量，把保護(hù)土地與人類的公益行動(dòng)傳遞出去。

    習(xí)佛多年的莊女士深信自然農(nóng)法與關(guān)愛環(huán)境教育的重要，就如同僧人般的深刻信仰。她希望以日月老茶廠作為教育平臺(tái)，帶領(lǐng)一群為保護(hù)環(huán)境奮斗的伙伴，透過有機(jī)無化學(xué)及動(dòng)植物食物鏈方式植茶、制茶，并借助環(huán)境教育課程導(dǎo)覽等，宣導(dǎo)村莊附近農(nóng)夫能以同樣純凈無污染之自然農(nóng)法栽植蔬果。而日月老茶廠的廠房，則希冀留下茶廠老建筑記憶，將新的環(huán)保農(nóng)業(yè)價(jià)值通過隱藏于日月潭山中的茶廠重新發(fā)掘出來。我們?cè)谌赵吕喜鑿S的官網(wǎng)中也看到，茶廠還提供了環(huán)境教育的課程，顯然這對(duì)于企業(yè)文化的傳播有著重要作用。

    （據(jù)公益慈善學(xué)園）

    ■ 黃婉萍