類別：食品、公平貿(mào)易

    發(fā)起時(shí)間：2006年

    開展地區(qū)：美國

    所服務(wù)群體：在校大學(xué)生

    網(wǎng)址：realfoodchallenge.org

    美國印第安納大學(xué)的春季學(xué)期已經(jīng)開始了，這就意味著，未來的幾個(gè)月中校園食堂要為學(xué)生們制作出可口的菜肴，但這些飯菜已經(jīng)不同以往，又被賦予了更高的要求——印第安納州的學(xué)生和教授的目標(biāo)是“使那些飯菜更加公平可持續(xù)”。

    印第安納大學(xué)是20所簽署“真食物大挑戰(zhàn)”(The Real Food Challenge)約定的大學(xué)之一，他們承諾，到2020年每年購買至少20％的“真正的食物”。

    “真正的食物”是什么？它們被定義為：“在250英里以內(nèi)，以地方和社區(qū)為基礎(chǔ)；公平的工作條件；生產(chǎn)種植過程對生態(tài)無害；人性化的農(nóng)場和食品生產(chǎn)商生產(chǎn)的?！倍罢媸澄锎筇魬?zhàn)”，是一個(gè)完全由學(xué)生領(lǐng)導(dǎo)的組織，致力于建設(shè)一個(gè)公正可持續(xù)的食品體系。

    為自己的食物負(fù)責(zé)

    “做到真正透明是建立一個(gè)更加公正的食品體系的重要組成部分?！贝笮l(wèi)·施瓦茲(David Schwartz)是“真食物大挑戰(zhàn)”的聯(lián)合發(fā)起人之一，談起項(xiàng)目的初衷，他說：“對于學(xué)生來說，往往被迫為學(xué)校的膳食計(jì)劃買單，我們根本不知道每天吃進(jìn)肚子里的是什么，這件事很可怕?！?/p>

    前不久，世界第二大食品供應(yīng)商索迪斯(Sodexo)與“真食物大挑戰(zhàn)”簽訂了一項(xiàng)協(xié)議，協(xié)議為項(xiàng)目提供了嚴(yán)格全面的食品評估標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)協(xié)議，索迪斯，這家為全美約六百所大學(xué)提供食物的供應(yīng)商，現(xiàn)在將要與“真食物大挑戰(zhàn)”項(xiàng)目合作，共同評估食品供應(yīng)商和生產(chǎn)商的社會(huì)責(zé)任和可持續(xù)性。

    自2008年項(xiàng)目發(fā)起以來，“真食物大挑戰(zhàn)”的目標(biāo)是預(yù)計(jì)到2020年，將全美約20%、價(jià)值十億美元的大學(xué)食堂食品采購轉(zhuǎn)移到本地的、可持續(xù)的、人性化的公平貿(mào)易來源，目前，每年已經(jīng)有超過3500萬美元的大學(xué)食品致力于購買“真正的食物”，遍布40個(gè)州的370多個(gè)大學(xué)校園加入“真食物”隊(duì)伍，成為當(dāng)?shù)厥巢牡膹?qiáng)大購買力。

    “我們很高興與索迪斯合作，共同建立透明度和食品問責(zé)體系?！薄罢媸澄锎筇魬?zhàn)”另一位聯(lián)合發(fā)起人、執(zhí)行主席艾尼(Anim Steel)解釋說，“建立一個(gè)真正公正可持續(xù)的食品體系需要年輕一代對于問責(zé)權(quán)的尊重和需要，我們希望能夠引領(lǐng)食品行業(yè)遠(yuǎn)離利益驅(qū)動(dòng)，而是以尊重人權(quán)、環(huán)境及子孫后代健康為基本準(zhǔn)則?！?/p>

    學(xué)生的參與

    印地安那大學(xué)食品學(xué)院學(xué)生艾琳(Erin Kilhefner)，作為IU學(xué)生食品可持續(xù)發(fā)展委員會(huì)宣傳委員表示，真食物大挑戰(zhàn)的目標(biāo)肯定是可以實(shí)現(xiàn)的。“生活在布盧明頓(Bloomington)這樣的地方，我們擁有足夠的資源來做到這一點(diǎn)，但問題的關(guān)鍵是如何把不同的資源擁有者整合成一個(gè)團(tuán)隊(duì)。”

    但她承認(rèn)，任務(wù)的復(fù)雜性就在眼前。當(dāng)考慮食物的準(zhǔn)備、包裝、運(yùn)輸和處理各個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)，必須要隨機(jī)應(yīng)變。

    新學(xué)期伊始，IU食品工作組成員和地理系教授共同努力，將試驗(yàn)使用“真正食物計(jì)算器”(RFC)來跟蹤和評估機(jī)構(gòu)采購趨勢。該工具可以使用戶更好地了解校園糧食系統(tǒng)并找出進(jìn)步和改善空間。

    “真正食物大挑戰(zhàn)與其說是關(guān)于購買的食物是否有機(jī)原生態(tài)，不如說是人們需要確切地知道他們購買的食物里面究竟有什么。”艾琳說。

    為了滿足校園食品的需求，大學(xué)必須依賴于食品服務(wù)供應(yīng)商和供應(yīng)鏈，而這正是艾琳提到的“讓所有各方一起，其實(shí)真的很難”。既然廠商從不同生產(chǎn)商采購產(chǎn)品，食品的真實(shí)來源往往是含糊不清或不詳。

    下一步，“真食物大挑戰(zhàn)”的合作目標(biāo)，是美國食品供應(yīng)商的“三巨頭”，索迪斯只是第一步。（閆冰）