類別：助殘

    發(fā)起時間：1997年

    開展地區(qū)：中國臺灣

    所服務(wù)群體：心智障礙者

    網(wǎng)址：c-are-us.org.tw

    籌款方式：社會企業(yè)運(yùn)營收入

    在臺灣，有這么一群“喜憨兒”（智障兒童，也是“心智障礙者”的代名詞），他們曾經(jīng)是“三不要”的孩子——學(xué)校不要，醫(yī)院不要，有的甚至連父母也不要……

    這些年，通過臺灣社會的各種努力，他們開始“自食其力”，從資源消耗者轉(zhuǎn)變?yōu)橘Y源創(chuàng)造者，從被服務(wù)者變成服務(wù)者，通過自己的努力，改變自己的價值。

    喜憨兒社會福利基金會的烘焙屋及烘焙餐廳便是這樣一種社會企業(yè)。

    喜憨兒社會福利基金會成立的宗旨是讓智障者獲得終身教育與妥善照料，開發(fā)智障者的潛能，讓他們也能像健全人一樣擁有快樂人生。為此，基金會經(jīng)考察后選擇了開設(shè)面包店來訓(xùn)練喜憨兒，讓他們成為擁有一技之長的面包師，同時也能在服務(wù)顧客的過程中與人交流，獲得自信與快樂。

    1997年高雄成立了第一家喜憨兒面包房，并在同年經(jīng)由聯(lián)合募捐獲得了贊助。由于面包房大眾化的定位（開設(shè)于社區(qū)內(nèi)，與消費(fèi)者面對面），加之有專業(yè)的烘焙與烹飪專業(yè)人士對憨兒進(jìn)行培訓(xùn)（從拌粉到烘焙、出貨、配送等流程，到賣場的陳列、客人接待、收銀、包裝和清潔等工作），讓喜憨兒具備了優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)，也保證了喜憨兒面包房產(chǎn)品的質(zhì)量，同時使得喜憨兒制作的產(chǎn)品擁有良好的市場競爭力。喜憨兒社會福利基金會旗下的25家烘焙坊，遍布高雄、臺北、新竹，在這里，智障人士與普通的面包師傅并無兩樣，甚至手藝更為精湛，你能吃到他們親手做的西點(diǎn)面包、下午茶、午晚餐等，價錢不貴，味道也很好。

    喜憨兒面包房不僅為喜憨兒提供培訓(xùn)及工作機(jī)會，它更是一個完全為喜憨兒量身定做的工作場所。餐臺上用五彩色紙貼著醒目的桌號及座位號，每位客人按圖示坐在相應(yīng)的位置上，以便喜憨兒們能輕松地把正確的套餐遞給正確的客人。

    廚房里使用的是定時煮面機(jī)，使得煮面程序標(biāo)準(zhǔn)化，以便喜憨兒師傅操作。而為了確保喜憨兒在上餐時不被燙傷，餐廳采取的是湯面分離的措施：當(dāng)客人點(diǎn)湯面的時候，面條是單獨(dú)放在盤子里端上來的，而熱湯則盛入密封式的保溫壺放在桌面，根據(jù)需要倒入盤中，這樣剩下的湯也可以持續(xù)保溫。

    正是因?yàn)橐陨戏N種針對喜憨兒特點(diǎn)的人性化設(shè)計(jì)，使得他們可以在餐廳里提供包括帶位、倒水、點(diǎn)餐、烹飪、裝盤、送餐、收盤、洗碗在內(nèi)的全程服務(wù)。而來此地用餐的客人大都友善體貼，在進(jìn)餐過程中對喜憨兒提供的每一步服務(wù)頻頻道謝。這就是真正的愛心和真正的支持：貼心的，細(xì)致的，處處以被服務(wù)對象為本，同時也讓他們擁有服務(wù)他人的機(jī)會和自豪感。

    運(yùn)營的成功使喜憨兒社會福利基金會得以持續(xù)發(fā)展。其經(jīng)費(fèi)50%來自餐廳、面包房等相關(guān)服務(wù)機(jī)構(gòu)的盈利（餐廳、面包房的資金基本全靠營業(yè)收入），30%來自捐贈，20%來自政府撥款，擺脫了以往福利企業(yè)靠捐贈與補(bǔ)貼維持生計(jì)的問題。在喜憨兒面包房和餐廳等相關(guān)服務(wù)機(jī)構(gòu)工作的喜憨兒們約占員工總數(shù)量的一半，喜憨兒職工一個月可以拿到1萬元新臺幣左右的薪水（2500元人民幣），雖然收入不高（目前臺灣人均月收入為5萬新臺幣左右，約合12500元人民幣），但是喜憨兒們通過專業(yè)培訓(xùn)后，可以自食其力，這對家長們來說已無比令人欣慰。

    除了面包房外，基金會還在臺北、新竹及高雄三地設(shè)有服務(wù)點(diǎn)，為社區(qū)居民提供服務(wù)，涵蓋面包店、餐廳以及園藝隊(duì)。在以小區(qū)為單位的無障礙的服務(wù)點(diǎn)內(nèi)，喜憨兒一邊學(xué)習(xí)工作技能，一邊學(xué)習(xí)與人交往的能力，從被服務(wù)者轉(zhuǎn)型為服務(wù)者，讓人們了解到喜憨兒的潛能，從而改變對喜憨兒的固有認(rèn)識。許多在基金會學(xué)習(xí)與工作過的喜憨兒，獲得了在一般職場就業(yè)的機(jī)會，如超市、餐廳、物業(yè)公司等，在擁有了工作的同時，也擁有了尊重。

    近年來喜憨兒社會福利基金會還根據(jù)多年的烘焙經(jīng)驗(yàn)，出版專業(yè)的烘焙書籍，將好滋味與公眾分享。喜憨兒基金會不再是傳統(tǒng)的福利工場，它成功地將自己與憨兒打造成“面包專家”，在獲得口碑的同時也提升了自己的企業(yè)形象。而喜憨兒倡導(dǎo)的公益消費(fèi)理念，如今漸漸在臺灣深入人心。（王勇）