西單黑暗餐廳： 讓你“失去一頓飯的光明”
黑暗餐廳的員工們一起做的手工大包
店內(nèi)顧客留言貼滿了一墻
假如給你一天黑暗，你會怎么辦？
在北京西單商業(yè)街里藏著一家“黑暗餐廳”。在這家餐廳，顧客尋找座位是靠視障員工引導，用餐過程伸手不見五指，品嘗食物會遭遇勺子碰不到嘴的尷尬。
也是在這家餐廳，那些每天處于黑暗的視障者，卻收獲了比光明更重要的成長，成為能夠獨擋一面的餐廳管理者、經(jīng)營者，甚至幫助他人的志愿者。
堅持這樣一家餐廳并不容易，疫情一度讓創(chuàng)始人于爽陷入債務危機，計劃“借貸續(xù)命”。
然而一年后，黑暗餐廳奇跡般存活下來，得以持續(xù)為殘障者提供安心的工作環(huán)境、進而去影響更多人重新審視自己的生活。
眼下，創(chuàng)始人于爽還將繼續(xù)努力下去，開一家為聽障從業(yè)人員量身定制的咖啡店，幫助更多殘障者就業(yè)。
【一】
2020年，新冠疫情暴發(fā)，木馬童話黑暗餐廳平均每天接待顧客1.5人，創(chuàng)12年最低。
那段時間，于爽的新朋舊友紛紛伸出援手，才使她每個月能按時繳納租金。
很多人不理解于爽的堅持，更不理解她為何要放棄原本高薪的醫(yī)生工作，堅持做這個異常艱難的餐飲生意。
答案只有于爽心里清楚。1999年，她28歲那年，由于工作勞累導致右眼視網(wǎng)膜脫落，當時她感覺自己就像一個正在高速旋轉(zhuǎn)的陀螺霎時頹然倒地，“如果我真的看不見了，以后我將以何為生？”
她接受了一場手術。術后雙眼遮蔽休養(yǎng)，那真是一段“全盲”的日子，她迫切希望拆開紗布重見光明。
也是在這時候，于爽發(fā)現(xiàn)，盲人或許是“殘中之殘”，職業(yè)范圍極為狹窄。
于爽是幸運的，她的視力障礙得以通過現(xiàn)代醫(yī)療重新恢復，但那些先天失明、或者無法治療的視障者該怎么辦？而這群人，有1731萬之巨。
于是在冥思苦想多年后，她開始為這群人量身定制工作崗位?？紤]到餐飲服務業(yè)貼近生活，入手相對容易，與人交流機會也多，于是萌生出要創(chuàng)辦一個黑暗餐廳的想法。
餐廳要用殘障者做店員，打造成全黑的環(huán)境，讓顧客進來就沉浸在脫不掉的黑暗中。
“很多事情，不親自體會一下是不知道里面有多少種滋味的，體會之后，我們會更珍惜現(xiàn)在所有。”于爽說道。
但一開始，于爽就被員工招募給難住了。好不容易來一位應聘的視障者，轉(zhuǎn)一圈就走了。這些人多數(shù)很敏感，做一份工作他們需要把自己所有的殘缺都暴露出來，這種信任感很難建立。
最后，于爽只招到了幾位愿意兼職的視障者在黑暗用餐區(qū)服務。意外的是，黑暗餐廳開業(yè)即火爆，營業(yè)第一天就有不少顧客等位。
很多人用餐后都會來問于爽，店員是怎么培訓的？
于爽總是玩笑著回應一句“你猜猜”，從不主動將黑暗區(qū)的“秘密”說出去。許多年來，這些秘密就被暗藏在每一個珍惜黑暗餐廳的人們心里。
2013年9月，北京某特殊教育學院的大一學生黎遙來到黑暗餐廳應聘。
“聽說有餐廳愿意招盲人工作，不是按摩也不是去工廠，這種機會太難得了。”那天和黎遙隨行的還有10多個同學。
那天于爽非常開心，她沒想到，這些來應聘的大學生，不僅受過高等教育，還有著一身才藝，有的會琵琶，有的會美聲，有的會彈琴。
“他們太需要一個展示的平臺了”，那天于爽留下了8個小伙伴。
從那以后，木馬童話黑暗餐廳就增設了現(xiàn)場表演，一屆屆視障學生在黎遙的引薦下，登上黑暗餐廳的小舞臺表演。
黎遙說自己第一次在校外獲得肯定就是在餐廳。那時她剛來演出，路過的客人忙于在黑暗中摸索，直到同學昊雨唱起來，附近一位客人向著他們的方向說了一句，“這是放的曲子吧，真好聽”。
結(jié)束后，黎遙和昊雨為這句評價激動了整夜。
視障小伙子昊雨，在餐廳工作八年，演出之余還會參與黑暗用餐區(qū)的服務工作，那也是他最喜歡的一個區(qū)域。
“走進那里就像回到自己的王國，讓客人搭著自己肩膀走進黑暗的過程，就像帶朋友回家玩一樣。”
在黑暗用餐區(qū)服務，是昊雨最放松的時刻，卻是客人最緊張的時刻。昊雨會主動給客人講笑話、聊八卦，遇到一個人用餐的顧客，他幾乎每隔幾分鐘就來聊幾句，怕客人落單寂寞。
有人問昊雨，你怎么能在黑暗中這么放松自如？他從不深入解釋，只是意味深長地說一句：“我在黑暗里習慣了20幾年，資歷比你們老而已。”
昊雨和黎遙還常組織同學到餐廳聚餐，在黑暗區(qū)邊吃邊唱，大家一連唱上幾個小時還不盡興。
“除了這里，我想不出還有哪里能讓我們這樣放肆地吃喝玩樂，不必擔心別人異樣的眼光。”黎遙說。
【二】
從2018年開始，于爽覺得餐廳有些“走背字”。
那一年，北京西單西西友誼酒店大門裝修，顧客找不到黑暗餐廳入口，客流驟減。
次年，餐廳所在的樓層又開始內(nèi)裝修，餐廳以外的區(qū)域日夜暴土揚塵，從外面走進來，留下一串泥腳印，“不知道的以為我們開在工地里。”
好不容易等到2019年底裝修竣工，沒想到又被突降的疫情兜頭澆了一盆冷水。
員工們主動要求縮減開支，為節(jié)約人手，放棄休息攬下了更多工作。還在美團工作人員幫助下，學習如何把餐廳演奏視頻上傳到“商家新鮮事”里，給餐廳擴大線上宣傳。
員工們都知道，餐廳兩個月的流水都不足以支付一個月的房租，而于爽還想留下這時來投奔餐廳的視障小伙子致遠。
致遠在兩年前突患眼疾，巨大的心里創(chuàng)傷讓他深陷抑郁，這讓于爽想起自己曾經(jīng)失明的經(jīng)歷，所以竭力把致遠留在餐廳。
但昊雨堅持餐廳沒法“再多加一張嘴”，他是在心疼于爽，心疼餐廳雪上加霜。
然而這次溝通，于爽突然意識到，眼前的男孩早已長大，懂得思考企業(yè)的經(jīng)營管理、成本決算。昊雨的成長，無疑證明于爽的良苦用心是值得的。
讓每一個視障人士都能平等的參與社會活動、企業(yè)經(jīng)營，甚至能夠有能力獨立運營生意，這是于爽創(chuàng)辦黑暗餐廳的初心。
昊雨的成長，無疑證明了于爽的計劃是有機會落地成真的。
如今，致遠已經(jīng)可以接替昊雨的崗位，為顧客提供引導服務。
前不久，致遠還幫一個新來的員工指導如何操作Excel表格——失明前致遠有多年工作經(jīng)驗，對Excel操作了然于心，他就靠著記憶里的操作方法，愣是把新員工給教會了。
于爽覺得很欣慰，她從沒有給過這些員工具體的指導和要求，僅僅是提供了一個讓他們自由發(fā)揮的空間、一個基礎的支持和保護，但他們就在這個舞臺上綻放出了屬于自己的那道光。
【三】
前段時間，黑暗餐廳來了一位特殊的客人。
對方是個聽障女孩，父母為她預約了來黑暗餐廳用餐。用餐過程大概2個多小時。
當女孩走出黑暗區(qū)時，哭著說：“原來黑暗比無聲更讓人難以忍耐，原來我已經(jīng)比很多人幸福得多。”
于爽也被女孩的反應所打動，她從沒想到，自己的黑暗餐廳還能影響那些“無聲世界”的人，“一個聽不見的人說她很幸福，我當時把這句話想了很久。”
實際上，黑暗餐廳雖然初衷是面向視障人士，但最終于爽卻影響了很多她意料外的客人。在木馬童話黑暗餐廳的美團評價里，能看到類似的用餐體驗還有很多：有的夫妻特意帶叛逆期的孩子來用餐，男孩發(fā)現(xiàn)餐廳一片黑暗后，父母的強勢也一掃而空，反而主動放下手機，幫父母帶路、點餐，走出餐廳后，兩代人的距離比以往更近了一些。
還有些人是黑暗餐廳的獻血公益餐固定食客。
2018年起，木馬童話黑暗餐廳就會為附近的獻血艙提供公益餐，3年累計服務過近3000名無償獻血志愿者。
在聽說疫情餐廳經(jīng)營困難時，有人遠道而來消費，主動找于爽表示要提供幫助，有人來店里丟下幾千元就走，連電話也不留。
為了幫助黑暗餐廳這類特殊商戶，去年美團提供了疫后恢復發(fā)展專項支持，包括減免費用和流量扶持、補貼優(yōu)惠等一整套幫扶措施，讓黑暗餐廳逐步回血。
于爽說，從去年餐廳幾近面臨倒閉，再到今年開了第二家咖啡店，就是這樣一群又一群人在支撐著餐廳“一定要走下去”。
“常有人跟我說這地方有魔力，能改變很多看似不可能的事情，盡管這里是我一手創(chuàng)建的，但神奇的是，我也被這種‘魔力’影響著，這是什么呢？”
于爽說，或許是一種最樸素的情感吧。
后記
12月3日，國際殘疾人日，于爽的第二家店“木馬童話·歡喜咖啡”在北京復興門地鐵站試運營。
開業(yè)前兩天記者問她，您懂咖啡么？于爽憨厚一笑：“我不懂啊，但懂的人正在幫我。”
她口中懂的人，是有相關經(jīng)驗的聽障店長，和美團提供的免費線上課程，來幫助他們提升數(shù)字化經(jīng)營技能。
在《理想國》里，蘇格拉底曾這樣暢想他的理想國家：建立一個國家的目標并不是為了某一階級單獨突出的幸福，而是為了全體公民的最大幸福。
在于爽這個微縮版的“理想國”里，她有相同的目標，一個更為具體的目標：從真正意義上實現(xiàn)殘健共融，讓殘障者獲得同等的生存空間、就業(yè)機會、精神關注，與健全人同步成長。
“但我一個人的力量實在渺小。”于爽清楚地知道，未來這個“理想國”或許能生根發(fā)芽，形成盤根錯節(jié)的龐大根系，生生不息。但眼下，她需要更多力量的匯入。
星星之火可燎原，微弱之光可灼日。照亮殘障者內(nèi)心的燎原之勢，就在于爽們的行動里。
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